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炒肉涼拌菜 這5種菜絕不可以放味精易中毒

2014年04月24日09:53    來源:家庭醫生在線     手機看新聞

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味精是我們烹飪的常用調味料,但你可知還是什麼菜都能放味精的,有五種菜絕不能放味精。如果做涼菜時非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

  原標題:這5種菜絕不可以放味精 易中毒

  味精是我們烹飪的常用調味料,但你可知還是什麼菜都能放味精的,有五種菜絕不能放味精。

  一、炒肉菜不用加味精

  肉類中本來就含有谷氨酸,與菜肴中的鹽相遇加熱后,自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

  二、放醋的菜不能放味精

  酸味明顯,醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋?白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

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(責編:張雋、王勁鬆)

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