人民網天門1月8日電 （張雋）1月6日，湖北省天門市九真鎮明廟村的房前屋后，白茫茫的一片引人注目，不時有村民拿著釘耙在上面撥弄著。屋裡機器轟隆作響，灶上的煤燃得正旺，空氣裡充斥著香甜的炒米香。

眼下正是農閑時節，明廟村的村民卻進入到一年中最忙碌的時刻，家家戶戶的空地上，都晒著白花花的糯米。明廟村黨支部書記付新軍介紹：“這幾天天氣晴朗，鄉親們都忙著晒糯米，趁著春節前后的旺季趕制炒米。”

明廟村農戶在晾晒糯米。劉銀斌攝

炒米是當地一個歷史悠久的傳統美食，原料必須採用當地傳統的優質晚糯稻，經過泡、蒸、晾、篩、溫五道工序，最后下鍋炒制。加工好的炒米，晶瑩明亮，堅而不硬，或直接吃，或開水泡開加糖、加鹽，或跟牛奶、湯同煮，各種方法，都很美味。“在我們這裡，春節期間走親訪友，進屋都會吃上一碗炒米茶。炒米的大量上市，也意味著年越來越近了。”付新軍說。

“以前都是用鐵鍋人工炒米，兩個人炒一天隻能炒300多公斤。有了炒米機后，一天能炒將近2000公斤。”在自家的炒米作坊裡，村民鄒賢安正在忙活，“我們炒制的炒米都是訂單式，有人上門收購，不愁銷。每年從11月開始持續到春節前后，幾個月的純收入可以達到18萬元。”

鄒賢安正在自家作坊用機器制作炒米。張倩倩攝

明廟村是農業農村部公布的第九批全國“一村一品”示范村鎮，有“天下炒米第一村”的稱號。近年來，村民靠著勤勞、誠信，將炒米產業越做越大，小小的村庄裡從事陰米炒米制作的農戶有172戶，佔全村總戶數的45%。

炒米的高產需要糯稻的高產做支撐。近年來，明廟村發展的糯稻種植基地輻射到周邊的應城、當陽、京山等地。“我們提供種子，和種植戶簽訂收購合同。推廣種植總面積已近1萬畝，糯稻產量近800萬公斤。”付新軍介紹道，目前明廟村每年可生產炒制炒米600多萬公斤，周邊鐘祥、京山、仙桃、潛江等地電商企業都來村裡收購炒米，年銷售額近3000萬元。

“明廟村炒米產業化依然需要破題。”付新軍對記者說，村裡炒制炒米主要以家庭式作坊為主，隻擁有“九真味”這一個品牌。目前，明廟村正在組建炒米產業協會。將加大炒米產業發展的研究、規劃、扶持力度，組織資料申報區域公共品牌，同時加大招商引資力度，積極引進市場主體，大力培育專業合作社，壯大產業規模，讓明廟炒米不僅在湖北叫得響，更在全國市場飄香四溢。

黃潭米粉配炒米。人民網 周恬攝

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