秋高氣爽，中秋“牽手”國慶，這個超長假期，你是否在找尋一個一站式游玩的好去處。

在湖北潛江，既有音樂節等你狂歡，還有萬人龍蝦宴等你參加，大量文旅消費券等你領……

楚韻蝦香，樂游潛江， “2023年百萬游客游潛江”活動已經啟動。即日起至10月15日期間，潛江有音樂節、音樂會、演唱會、脫口秀、兒童劇、戲曲演出等豐富多彩的文娛活動﹔有籃球聯賽、青少年自由式小輪車錦標賽、乒乓球賽等體育活動﹔還有中秋國慶萬人龍蝦宴、文旅消費券發放、最受歡迎潛江龍蝦餐飲店評選等人氣活動。

潛江是湖北省直管市，位於湖北省中南部、江漢平原腹地，是連接湖北東西部的橋梁城市,是武漢城市圈、鄂西生態文化旅游圈、長江經濟帶、漢江生態經濟帶等湖北“兩圈兩帶”戰略的重要節點城市。

潛江城北俯瞰圖

潛江東荊河

優越的地理位置造就了潛江美食的底蘊。燒、炒、燜、蒸……幾乎無所不包、無所不有。在漫長的歷史長河中，經過一代代名師反復實踐，長期積累，逐步形成了選料考究、烹制方法多樣制作工藝精良的潛江特色飲食文化。傳統名菜二回頭、潛江花糕、水菜苔、峻米茶等菜品和小吃深受廣大食客好評。尤其是進入新世紀以來，由潛江人精細烹制的“潛江油燜大蝦”，以其色澤鮮艷、湯汁香濃、香辣味美、營養豐富、食之回味無窮的特點，迅速在神州大地掀起了一股“紅色風暴”，“潛江油燜大蝦”由此於 2011 年9月榮獲“中國名菜”稱號。借助上等的食材、精湛的烹飪和潛江人的好客與熱情，潛江餐飲由小到大，由弱到強，由默默無聞到聲名遠播，涌現了一大批各具特色的酒店、農庄，創造了以“潛江小龍蝦”為主題的當代傳奇。

蝦鄉蝦味

潛江生態龍蝦城

小龍蝦美食一條街

2022年，潛江龍蝦全產業鏈綜合產值突破660億元，形成了布局合理、基地規范、產品溯源、生產標准、產銷兩旺的新格局。

潛江龍蝦特色美食起源於“潛江油燜大蝦”。潛江油燜大蝦精選潛江淡水小龍蝦為原料，佐以桂皮、八角、小苗香、砂仁、白芷、香葉、白蔑等多種香料和中藥材，以潛江特有的“油燜”烹飪方法制作。

潛江六味

潛江地處美麗富饒的江漢平原腹地，是楚文化的發祥地。這裡物產豐富，民風淳朴，素有魚米之鄉的美譽。豐富的自然資源，優越的地理環境，孕育出豐富的潛江飲食文化和富有地方特色的烹飪技法。

說到潛江六味——蒸、煜、燉、煮、烷、鹵，僅僅是潛江味道的小小一部分，飽含著一種和而不同的地方元素。

潛江二回頭

相傳清朝清道光年間，潛江黃家場的劉道金經營一家小酒店，本小利薄、生意清淡，每天較早關門。一天傍晚，有個趕考的秀才路過此地，進入店堂呼喚酒菜。此時店裡隻剩下蒸好未賣的鱔魚。為了加熱，便將這盤鱔魚入鍋燴制端上應付。沒想到秀才食后，連稱“美哉！美哉！”問其菜名，店主笑答“二回頭”。一則隱言“二燴”之意，二則也有期冀客人再次光臨之意。秀才聽罷，索取筆墨，借助酒興，面壁而書。“妙哉二回頭，客去不需留，異香隨風走，何日再回頭。”后來秀才考取功名，專程覓尋此店，點食“二回頭”。小酒店從此興旺繁榮。“二回頭”由此得名流傳。歷來許多海外僑胞、港澳同胞回潛江探親，沒有不品嘗“二回頭”的。“一回頭”看上去似冷的，吃進嘴卻熱乎乎的，入口充盈，余味綿長。“二回頭”的特色是魚肉滑嫩，回味無窮，熱吃最鮮。

“二回頭”系潛江傳統名菜，已於 1990 年收入《中國名菜譜》和《中國鄂菜》，被中國烹飪協會授予“中國名菜”榮譽稱號。2019 年被湖北省商務廳授予楚菜十大名菜之一，並編入《中國楚菜大典》。

蚌憨子火鍋

“三月螺獅四月蚌”，是流傳於潛江的民諺，意為在這個節令是螺獅和蚌蛤(河)的最佳食用期。

潛江屬水網湖區，境內遍布河、渠、池、塘，是蚌蛤天然的養殖場，蚌蛤多棲息在淺水裡，人一觸及即將外殼合攏一動不動，很易拾獲，所以人們通常戲稱蚌蛤為“蚌憨子”。

蚌憨子火鍋味道鮮美，給人以無可言狀的味覺快感，是深受潛江人喜歡的一款風味佳肴。

春盒

潛江農村，有一種習俗，每逢新春佳節，都用“春盒”款待客人。年關時節，農村家庭主婦早早起來，將鹵好的各種鹵菜切好裝入春盒裡，一般為四個葷碟、四個素碟或六個葷碟、兩個素碟一個看碟。葷碟分別是鹵豬肉、鹵雞、鹵雞蛋、鹵臘魚或者鹵豬肝、鹵豬腰、咸鴨蛋等，素碟是鹵藕、鹵豆腐干、鹵千張、鹵海帶等，一個看碟為鹵雞盹。過去人們生活水平都不高，過年殺兩隻雞待客，隻有兩個雞盹，鹵了切末裝盤，湊個盤數，大家都自覺不吃，留給主人再待一次客。“春盒”上桌后，主人開始給客人斟酒，吃一會兒，廚房裡的熱菜准備好了，就撤下“春盒”送上熱菜，配上面食，如炸粒杷、枕頭包子，最后給每人下一碗豆餅面，然后用面湯泡炒米，別有一番風味。

粉蒸燈籠魚

潛江是蒸菜的故鄉，蒸菜品種不計其數。“粉蒸燈籠魚”制作者將傳統粉蒸魚方法與創意思維相結合，將鮮艷的色彩、逼真的造形展現在客人面前，給人帶來一種美的享受。

黃灣藕湯

黃灣藕湯是一道養生保健佳看。黃灣藕湯的主要原料黃灣藕，產於潛江王場黃灣村，多為一根三節，藕有單數孔7、9、11 不等。斷藕抽絲可長達三米不斷，即所謂“藕斷絲連”。生吃清熱生津，勝於水果﹔熟吃健脾和胃。由於其多粉易爛，湯酬味美。

相傳，當年乾隆皇帝下江南吃了黃灣藕后，信口吟出詩兩句“一彎西子臂，七竅比干心。”以美女的白嫩手臂形容黃灣藕的外形，用“忠貞不二”的比干之心比喻單數藕孔，賦予黃灣藕以人的靈氣，黃灣藕也因此有了“貢藕”的美譽。

玻璃排骨

“玻璃排骨”是潛江傳統名菜，常用於各種宴席中的一道清蒸菜。老少皆宜，排骨輕漂去血水后，用蛋清澱粉上漿豬油中滑油，再入籠蒸酥爛，成菜潔白透亮，猶如玻璃故名。

龍虎斗

“龍虎斗”又名“龍虎鮮”，是潛江的一道傳統名菜，深受人們喜愛。潛江的蒸菜常用“魚肉合蒸”“葷素合蒸”，如豬五花肉與魚合蒸、豬五花肉和甲魚合蒸、牛肉與蘿卜絲合蒸、蓮藕與肉合蒸、豆角與肉合蒸，或將魚、肉、時蔬放入蒸飯的木甑中同飯合蒸等等不同的蒸菜技法，成菜鮮香軟糯，頗有風味。

潛江花糕

“花糕”是潛江張金、浩口、熊口等地區宴席上的一道大菜，俗有“無糕不成席”之說。在制好的糕上，用紅色的莞菜汁綴上不規則的花紋，故稱“花糕”，以示喜慶。大片的花糕，筷子夾起，兩端垂下而不斷，說明主廚的廚藝很高。參加宴席的人都會用主人備好的荷葉或食品方便袋按每人兩片包好，回家時帶給家中的老人和孩子食用，體現了人們淳朴的民風和優良的傳統美德。

潛江卷切

卷切又叫蟠龍菜，流行於潛江沿漢水的王場鎮、高石碑鎮一帶，是潛江傳統菜肴，常用於各種宴席中，素有“無卷不成席”之說。卷切有幾種做法，其原料也因地域不同略有區別。蚌湖、高石碑一帶，有的用紅薯澱粉和豬肉制作而成，有的則用淨魚肉和肥膘肉絲制作而成，切成薄片后，透亮無瑕又叫“亮卷”。

“卷切”的食法多種多樣，切片整齊擺入碗中蒸制，也可將卷切入鍋用油炕至兩面焦黃加香蒜苗、青紅椒塊合炒，還可將卷切片挂糊入油炸制，裝盤蘸椒鹽吃。熊口地區多用糖酥油條打底子成菜，別有一番風味。

三蒸葫蘆魚

“三蒸葫蘆魚”制作者繼傳統三蒸方法，巧妙構思，完美結合，成菜大氣，在全國第三屆烹飪技術比賽中榮獲銀獎。

蓑衣圓子

“蓑衣圓子”系潛江傳統蒸菜之一，常為各類酒席中必備的一道蒸菜佳肴。用豬瘦肉、豬肥肉做成圓子，再滾以糯米蒸制而成。米粒豎起，晶瑩潔白，如顆顆珍珠，因此又俗稱“珍珠圓子”。

龍灣燒土雞

潛江龍灣是戰國時期楚靈王的離宮一一章華官遺址所在地，龍灣燒土雞用散養的本地土雞搭配本地所種植的土青椒，佐以調料烹制而成。這款地道的農家風味家常菜，聲名遠揚，再配以柴火灶燒的鍋杷飯，更是相得益彰，妙不可言。

財魚面

財魚就是黑魚，又叫烏魚、才魚。潛江人取其發財吉祥之意，稱之為“財魚”。“財魚面”是頗受潛江人們喜愛的一道特色小吃。是潛江餐飲界的一張飲食名片。選用鮮活財魚，取其淨肉，魚架骨熬成魚湯，配上西紅柿、青紅椒絲等食材。面條口感豐富，口味地道家常。

焌米茶

“潛江人，禮性大，進門一碗焌米茶。”這是流傳在潛江農村的一首食俗民謠。焌米茶是一種大眾化的美飲美食。盛暑夏日，農民從田間勞作歸來，喝一碗米茶，既消暑解渴，又充飢解乏。有客進門也必先以一碗焌米茶敬之，然后才以酒飯招待。

焌米茶是一種熱量極低的食品，既能消暑解渴，又不會增加身體的能量，具有非常好的減肥功效。

飲食文化，往大了說是一種文化，影響甚廣，但是在質朴的潛江人眼裡隻不過是“吃”以及與“吃”有關的事。

草鞋板

炒米肉餅

燈盞窩

水麻酥

鲊藕

看到這些美食，還在等什麼？一起到潛江尋味啦！（潛軒）

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