待包裝的麻糖

麻糖片片酥脆，米酒滴滴意濃。麻糖、米酒是湖北省孝感市的美食名片。

據《孝感縣志》記載，米酒“成於孝，始於宋。后多效之，而孝感獨著。”過往那些走街串戶的“米酒擔”，晃晃悠悠已走過千年。麻糖則早在元朝末年，就以名食享譽於世。

如今，有著70年歷史傳承的孝感麻糖米酒有限責任公司，通過產品創新、技術升級和人才培育，從一家手工小作坊發展成為孝感的城市名片。

走進孝感麻糖米酒有限責任公司生產車間，隔著口罩都能聞到扑鼻的香氣，空氣彌漫著甜蜜的味道。工人們正在制作麻糖，熬糖、扯糖、拌麻、分揀，每一個步驟，都一絲不苟。

古法制作

為滿足消費者對產品不斷升級的需求，孝感麻糖米酒有限責任公司在保留傳統技藝的同時，借助現代科技，實現了技術的持續迭代和產品創新升級。

孝感麻糖在2013年入選湖北省非物質文化遺產傳統技藝名錄，其獨特的加工方式讓人嘆為觀止。芝麻去皮、扯糖、拌麻、揉糖、切片等12道工藝流程、32個環節，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。在孝感麻糖的生產車間，盡管大部分加工環節都已實現機械化，但仍有30%左右是純手工操作。

孝感麻糖米酒公司的前身可以追溯到1954年。那時，孝感縣土產公司加工廠在老澴河南門橋邊悄然成立，廠內聚集了城南八埠口村20余名專業技師，他們憑借傳統手藝，生產孝感麻糖和糕點等食品。據老員工回憶，當時完全是手工生產，日產量僅有500斤。

現代化生產線

進入新世紀，改革成為企業發展的關鍵詞。近年來，公司不斷創新產品、拓展市場，孝感麻糖、“神霖”米酒逐漸香飄全國。目前，孝感麻糖米酒有限責任公司擁有5條麻糖生產線、6條米酒生產線、1條米酒飲料智能生產線、1條麻仁加工生產線、1條飴糖生產線、1條特色糕點生產線，年可生產麻糖2500噸、米酒2萬噸、芝麻仁5000噸、特色系列糕點2000噸，產值超5億元。（文/圖 魏昊星）

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