2025淡水魚加工業發展大會現場。人民網記者 郭婷婷攝

“好水出好魚，好魚進名店。”3月29日，2025淡水魚加工業發展大會在武漢國際博覽中心舉行。中國工程院院士薛長湖及全國淡水魚加工企業代表、行業學者，共謀淡水魚加工產業新未來。

作為全球最大的淡水魚養殖國和消費國，我國淡水魚產業正面臨從“產量優勢”向“價值優勢”轉型的關鍵階段。湖北作為“千湖之省”、武漢作為“百湖之市”，淡水魚產量常年位居全國前列，2024年武漢市水產品產量達49.5萬噸，穩居全國副省級城市首位。如何以加工技術升級驅動產業價值鏈提升，成為本次大會的核心議題。

作為大會重要內容之一，備受關注的2025淡水漁業“爆款王”推薦產品榜單正式揭曉。丹江口鳙魚、小龍蝦醬等14款產品分獲“爆款王”名優品、“爆款王”休閑品推薦產品，其中7款產品摘得“特別推薦”殊榮。活動現場同步啟動“好魚進名店”戰略合作，首批“爆款王品鑒餐廳”同步授牌，標志著湖北武漢淡水漁業全產業鏈升級邁出關鍵一步。

本次評審吸引了全省眾多水產龍頭企業積極報名參評。

在名優品賽道，湖北農發（丹江口）漁業科技有限公司的丹江口鳙魚以“源頭活水養殖+全程零抗生素”的生態標簽，贏得評審團一致好評﹔湖北水韻天泉生態農業科技有限公司的泉水鮰魚，依托黃陂區優質泉水養殖，憑借“鮮、嫩、滑”三重口感征服評委，成為楚菜非遺技藝的鮮活載體。

休閑品評審現場同樣亮點紛呈。良品鋪子股份有限公司推出的“醉魚干（原味）”通過分子級風味調控技術，既保留傳統醉制風味又符合現代健康需求﹔武漢名利和豐食品有限公司的香辣小龍蝦肉拌面，以首創“三零添加”工藝、自研鎖鮮技術、革新傳統瓶裝模式等創新，讓這道正宗湖北味道成為因為舌尖上的文化名片。

評審團評委、中國烹飪大師孫昌弼贊嘆，湖北優質的淡水魚美食不僅是味覺享受，更是文化傳承。這次評審活動是對湖北武漢淡水魚美食代表的一次集中展示和創新實踐。

2025淡水魚加工業發展大會現場黃陂區發布招商政策。人民網記者 郭婷婷攝

“這些獲特別推薦的休閑類產品普遍採用低溫鎖鮮、生態發酵等先進技術，既保留傳統風味，又滿足現代健康需求。”評審團評委、武漢市農科院水產所農產品加工研究所主任盧素芳博士感慨，現在湖北武漢的水產品加工企業，越來越重視和依靠科技進步推動產品品質提升。

“讓一尾魚游向世界，讓一座城因漁而興！”武漢市鄉村發展協會負責人表示，“武漢淡水產品資源優勢顯著，舉辦‘爆款王’評審推薦活動，目的就是要進一步擦亮其‘好水產好魚’的金字招牌，促進漁工貿全產業良性發展。武漢，這座‘因水而盛’的城市，正以開放之姿，迎接淡水魚產業高質量發展的黃金時代。”（郭婷婷）

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