養殖戶正在魚塘裡撈蝦。人民網記者 周雯攝

炎炎夏日，麻辣鮮香的小龍蝦是無數吃貨的“心頭好”。然而，這種美味卻有個“嬌氣”的毛病——怕冷。一到冬季，水溫下降，小龍蝦就會停止進食、脫殼，生長幾乎停滯，導致市場供應銳減，價格飆升。想吃一口Q彈的蝦肉，往往要付出夏天的兩三倍價錢。

不過，這個困擾吃貨多年的難題，正在被“中國小龍蝦之鄉”湖北潛江破解。

潛江“四季有蝦”示范基地。人民網記者 周雯攝

小龍蝦是變溫動物，傳統養殖模式下，冬季低溫會讓它們進入“休眠”狀態。潛江的科研團隊決定從根源解決問題——通過環境控制和營養的補充，促使小龍蝦蛻殼生長。

無人機投放營養物質。人民網記者 張沛攝

科研人員通過搭配不同的水草組合，模擬不同季節的自然環境﹔根據不同季節調整營養物質配比，確保營養供給﹔優化養殖池結構，打造適合小龍蝦生長的條件。

立體育苗池。人民網記者 張雋攝

除了外部環境的控制，優質苗種繁育更是為“四季有蝦”提供了基礎。經過連續5代選育和試養殖，待審品種“科潛1號”橫空出世，它不僅生長速度快，而且適應性強，目前已提交農業農村部審定。此外，新研發品種“潛江紅3號”也進入第F5代。

“四季有蝦”示范基地。人民網記者 周雯攝

“簡單來說，就是讓小龍蝦一直生活在最適合的環境裡。”湖北省小龍蝦產業技術研究院副院長李明波解釋，“‘四季有蝦’其實是通過多種繁養手段，實現小龍蝦全年養殖和銷售，滿足消費者對小龍蝦產品的全年需求。”

經過多年技術攻關，“四季有蝦”已初步解決了冬蝦養殖環節的技術難點，目前，潛江冬蝦累計上市2.4萬噸，實現產值21.9億元。“未來，消費者在寒冬臘月也能以更合理的價格享受到肉質飽滿的小龍蝦。”李明波對“四季有蝦”充滿信心。（周雯 梁秋坪 王曉嘯 張雋 張沛 王郭驥）

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