論壇主會場。

9月20日上午，“FFPSI·2025國際食品風味感知科學與創新技術論壇”在武漢開幕。本次論壇以“揭秘風味密碼 助力研發創新”為主題，匯聚了國內外知名專家學者，以及全球高校、科研機構與企業界近400名代表，共同圍繞食品風味感知科學及相關前沿技術展開深入交流與探討。

武漢輕工大學校長董仕節表示，當前以人工智能、大數據、信息技術、生物技術及航天科技等為代表的高新技術，正在深刻重塑傳統食品行業，不斷催生新業態與新模式。面對這一趨勢，我們要在保障食品安全與營養的前提下，加快推進高新技術應用、持續優化加工工藝、加強品質與風味創新。他希望以本次論壇為契機，進一步推動學術交流與技術成果轉化，密切高校、科研院所與企業的合作，促進理論研究與產業實踐深度融合，聚力前沿技術攻關，助力食品工業技術創新與產業升級，為人民群眾美好生活提供堅實科技支撐，為食品工業高質量發展貢獻新的更大力量 。

中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國作報告。

論壇設置主論壇及三個分論壇。在主論壇環節，孫寶國院士在以“大食物觀與食品創新”為題的報告中，系統闡述了從“大糧食觀”到“大食物觀”轉變所帶來的食物供給體系的深刻變革，並深入探討了食品風味與健康傳承創新的發展路徑。他指出，未來食品的發展將堅持風味與健康雙導向，通過科技創新不斷提升食品的安全品質、風味體驗與健康價值。同時，要注重傳統智慧與現代技術相結合，借鑒國內外先進經驗，推動食品供給向多元化、多樣化發展。孫寶國院士還強調，藥食同用健康食品的研發與生產將成為未來食品產業的重要發展方向。

武漢輕工大學校長董仕節致辭。

單楊院士以視頻方式作題為“飲食與健康”的學術報告，系統深入地探討了飲食對人類健康壽命的核心影響，並提出以“主動健康”理念應對現代營養挑戰。報告圍繞“養生之道，莫先於食”這一核心思想，全面審視了全球視野下不同飲食模式的利弊，指出我國居民面臨營養攝入不均與膳食相關慢性病高發的雙重挑戰，從多維度揭示了飲食與健康的內在聯系，強調將合理膳食與適度運動相結合的“主動健康”理念，為提升全民健康水平與實現健康老齡化提供了行動指南。

國際食品科學院院士、美國肯塔基大學Youling Xiong（熊幼翎）教授，澳大利亞科學院院士、昆士蘭大學/揚州大學Robert Goulston Gilbert（羅伯特·戈爾斯頓·吉爾伯特）教授，南昌大學原副校長涂宗財教授，天津農學院副校長張民教授等21位知名專家學者也分別作了精彩的報告。

國外專家學者作報告。

三個分論壇分別以“風味解碼與技術創新”“食品品質與感官科學”及“特色食材與產業化應用”為主題，共舉辦了52場學術報告。與會專家學者圍繞食品感知科學、風味解析技術、調味品開發、農產品加工保鮮等領域展開研討，分享創新成果與實踐經驗。大會開幕前還舉行了“青年+碩博論壇”。

據悉，本屆論壇由武漢輕工大學、FFPSI·食品風味感知科學與創新技術論壇組委會、蘇州食味感官技術交流中心等單位聯合主辦。（文/圖 廖鄂、王海濱）

分享讓更多人看到