臘月的武漢，市民李先生走進米村拌飯門店，點上一碗周黑鴨與米村拌飯聯名推出的新品“咕嘟嘟黑鴨煲”。“這甜辣味一上來，就是我的年味。”李先生說。當傳統年味遇上年輕表達，周黑鴨標志性的“經典黑鴨風味”，正與春節的“紅”交織融合，成為年味拼圖中最鮮活的一抹亮色。

二十世紀九十年代，中國鹵味市場尚由五香、麻辣等傳統風味主導。19歲的周富裕來到武漢。回憶那段日子，他說：“那時正處在叛逆期，有一次背著姐夫，偷偷往鍋裡加糖。”正是這次“叛逆”之舉，意外讓糖與鴨肉碰撞出前所未有的美味。嶄新的口味意味著嶄新的可能。

1995年，周富裕開啟創業之路，1997年擁有菜市場小店。面對當時醬鴨市場競爭激烈、口味趨同的局面，他決心死磕品質，歷經數百次調試，周富裕反復錘煉糖、辣椒、花椒等香辛料的配比，最終摒棄浮華調味，以天然香辛料鹵制出黝黑色澤，並創造出一種風味層次鮮明的味型——初嘗甜鮮躍動，漸次麻感升騰，尾韻辣香縈繞。這種獨特的“甜麻辣三重奏”，迥異於傳統的川湘麻辣，正式奠定了“經典黑鴨風味”的味覺基石。

三十年匠心沉澱，周黑鴨從漢口街頭小店成長為行業標杆。2025年，其榮獲“黑鴨風味開創者”認証，既是市場加冕，也是對這一獨特味覺審美的正式定義。如今，盡管黑鴨風味產品層出不窮，周黑鴨始終被視為風味純正的原始標尺。從單一產品到品類代名詞，周黑鴨憑借開創者的遠見搶佔先機，更肩負起守護與傳承這一味覺遺產的文化責任，成為消費者心中辨識度最高的味覺符號。

開創易，守正難。周黑鴨的核心競爭力，在於從“風味開創者”主動進化為“正宗標准定義者”，用嚴苛標准詮釋“正宗”，用極致承諾守護舌尖。

這份對標准的堅持，貫穿全產業鏈每一個環節：在源頭，周黑鴨深耕核心產區，通過“專種、專供、專用”模式定向培育香辛料，從辣椒、花椒開始鎖定風味基因﹔在生產端，在鹵制品行業中率先引入十萬級制藥標准打造淨化車間，以超越行業的工藝守護食品安全﹔在流通端，自建全國冷鏈物流網絡與智能化溯源系統，確保每一份產品都能以最新鮮、地道的狀態抵達消費者手中。

封裝的食品

更難得的是，周黑鴨積極將自身的高標准轉化為行業共識，積極參與國家及行業相關標准制定，推動整個鹵味產業向規范化和高品質升級。由此，“經典黑鴨風味”不再是一個模糊的口感概念，而成為一套從田間到舌尖、可追溯、可檢驗、可復現的嚴苛品質體系，讓消費者的每一次選擇，都源於對安心與純粹的篤定。

如果說標准是周黑鴨的堅實骨骼，那麼深厚的情感聯結便是其鮮活血肉。三十年來，那一口獨特的甜辣味，早已融入無數中國人的生活記憶：它是學生時代的解饞至寶，是職場深夜的充電慰藉，是朋友歡聚的分享樂趣，更是游子歸家的鄉情寄托與年輕人置辦年貨的個性表達。

周黑鴨始終珍視這份源自味蕾的情感紐帶。一句“謝謝你，喜歡黑鴨味”，背后是品牌與消費者之間真誠的雙向奔赴。這份感恩之心，化為切實行動：創始人通過直播等方式直接聆聽消費者心聲，讓市場反饋直達產品研發中樞﹔產品形態持續隨消費場景創新，從便捷的鎖鮮裝、豐盛的年貨禮盒，到與餐飲品牌聯名的創意菜式，周黑鴨始終陪伴在消費者生活的重要時刻。

年輕人的小零食

新春之際，周黑鴨的“黑”與春節的“紅”碰撞出奇妙火花。它用現代、利落的甜辣風味，承接傳統年味對“豐盛”與“歡聚”的期待，積累起獨有的情感資產——一口周黑鴨，嘗的是地道風味，更是屬於自己的、充滿活力與自在的新時代年味。

從漢口街頭的風味探索，到以標准定義行業高度，再到與億萬消費者共創情感記憶，周黑鴨的三十年，是一部由“黑”（經典黑鴨風味）生“紅”（紅火年味與品牌生機）的蛻變史。它以一口經典甜辣，書寫了中國品牌堅守初心、持續創新、引領行業、感恩相伴的成長范式。（圖/文 沈靖喃 高祎卿）

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