4月29日晚，北京三裡屯的煙火氣裡，煌朝排檔人聲鼎沸。食客們戴起手套，指尖翻飛間剝開蝦殼，飽滿Q彈的蝦肉入口，鮮汁裹著鮮香，滿足的咂嘴聲此起彼伏：“這個蝦口感真好！”殊不知，這些鮮活肥美的小龍蝦，正來自千裡之外的湖北潛江——“前一天下午從潛江蝦田撈起，今天凌晨就直達北京。”排檔負責人楊代龍的一句話，道出了這隻蝦的“極速旅程”。

美味小龍蝦。人民網記者 周雯攝

從夏日大排檔的“明星單品”，到撐起近千億產值的現代農業支柱，潛江龍蝦的蛻變並非偶然，而是一場以科技為引擎、以全鏈整合為路徑的產業革命。這場革命，不僅改寫了一隻蝦的命運，更清晰地勾勒出中國農業從“靠天吃飯”向標准化、品牌化轉型的生動軌跡。

一隻蝦的突圍，根基在養殖，關鍵在創新。三十多年前，潛江敢為人先，率先試水稻田養蝦，踏出了從“嘗試”到“深耕”的產業第一步。如今，蝦稻共作模式已輻射湖北900萬畝、全國近3000萬畝，讓“一畝田”實現“稻蝦雙收”，激活了鄉村產業的新活力。面對小龍蝦“夏旺冬缺”的行業痛點，潛江創新推出“同塘育養分區”模式，打破季節桎梏，實現四季穩定供應﹔潛江優質苗種體系日趨成熟，更讓潛江從“自繁自養”升級為“定制生長”，穩穩攥住了產業鏈上游的話語權。

湖北省小龍蝦產業技術研究院。人民網記者 張雋攝

養殖端的穩固，為加工端的價值躍升筑牢了根基。在潛江，一隻龍蝦被“吃干榨盡”，價值發揮到極致：蝦仁、蝦尾精分割保鮮，調味蝦還原地道風味，就連廢棄蝦殼也能提取甲殼素，延伸至生物醫藥、化妝品原料領域。如今，當地龍蝦年加工能力達80萬噸，這種深加工模式，既抬升了產品附加值，更以多元化產品矩陣，為產業裝上了“抗風險盾牌”。

產業的生命力，藏在品質裡，更顯在效率中。潛江搭建起高效智能的流通體系：高峰期日均1500噸交易量，4至14小時冷鏈直達全國600多個城市，區塊鏈溯源讓每一隻蝦的“前世今生”清晰可查，再加上電商、直播等新業態賦能，讓潛江龍蝦得以快速觸達終端食客。正是這套“極速通道”，讓北京、上海、廣州等城市夜市的食客，能在24小時內嘗到來自潛江的鮮活本味。

如果說養殖、加工、流通是產業的“裡子”，那麼餐飲端的全國化與品牌化，就是其走進大眾的“終端引擎”。目前，4000多家“潛江龍蝦”品牌店遍布全國，一萬多家合作餐飲終端聯動發力，讓潛江龍蝦的鮮香走出湖北、香飄全國。品牌賦能之下，“潛江龍蝦”早已從一個地域符號，升級為全國公認的美食文化標簽。

潛江小龍蝦交易中心裡，蝦嫂正在分揀小龍蝦。人民網記者 張雋攝

貫穿這場產業革命的，是標准引領與機制保障。189項全產業鏈標准，覆蓋種養、加工、餐飲、物流、電商等每一個環節，為品質穩定保駕護航。2023年，湖北出台“蝦十條”，明確“潛江龍蝦”為湖北唯一小龍蝦區域公用品牌，16個主產縣市共用標准、共打品牌，形成全域聯動的發展合力，讓產業生態中的每一環都能共享發展紅利。

一隻蝦的游動，串聯起一條完整產業鏈，激活了一方縣域經濟。潛江龍蝦的產業革命，從不是單一環節的突破，而是全鏈條、系統性的變革。以全產業鏈思維深耕細作，讓“小特產”長成“大產業”，讓鄉村發展煥發持久新活力。

此刻，北京夜市的煙火氣中，那隻從潛江池塘游來的龍蝦，正以鮮香麻辣的滋味，訴說著一場仍在繼續的產業變革。（張雋 周雯 周恬 彭昀迪）