月饼新国标迎中秋首秀 五仁月饼难觅踪影

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月饼新国标迎中秋首秀 五仁月饼难觅踪影【4】
月饼新国标迎中秋首秀 五仁月饼难觅踪影【4】
来源:人民网-湖北频道  2016年08月31日13:30

人民网武汉8月31日电 (肖璐欣)虽说距离中秋节还有半个月的时间,但笔者走访武汉各大超市看到琳琅满目的月饼已占据显要位置。今年是月饼新国标实施后的首个中秋节,笔者发现往年市面上销量不错的五仁、莲蓉月饼寥寥无几,有些则干脆改头换面了,商家推出了很多混合口味的月饼抢市场,相比去年月饼价格也稍微降了一些。

国标:“五仁月饼”不是想叫就能叫

去年12月,国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实施,新标准对月饼的类别作了详细的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工类”。派式特色分类则新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。

新规明确,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”;莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

“五仁”变“伍仁” “莲蓉馅”变“混合馅”

备受关注的“五仁月饼”,今年在武汉市场身影难觅。笔者在武汉某超市看到,月饼展台上摆满了月饼礼盒和散装月饼。本地和外地的品牌一应俱全。笔者发现,传统的五仁口味比往年少多了,好不容易找到一个“伍仁”月饼,其配料成分中并没有新国标中的橄榄仁,而是以花生仁取而代之。

目前该店销售的近百款月饼,只有两个公司生产的一款“什锦月饼礼盒”里面有一只“五仁月饼”。在该月饼的包装盒上,配料里标明了核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁5种主要原料,符合新国家标准。相比较,含有橄榄仁的月饼价格明显高于其他月饼。

该店的一名姓李的值班经理也注意到了这个现象。李经理称,由于新国标对月饼的配料有更严格的规定,可能是由于原料价格的关系,大部分厂家减少生产五仁月饼。“橄榄仁每500克约两三百元,也很难采购,而花生仁便宜许多,企业只能减少五仁月饼的产量,或者干脆给月饼改个名字。”

笔者在市场上还发现,有的莲蓉口味月饼包装上并未标注馅料中莲子的含量,包装上写的是枣泥绿豆莲蓉、蔓越莓绿豆莲蓉、凤梨冬瓜蓉等品种,变成了混合馅儿,不像以前直接写莲蓉口味。而只有一些价格略高的礼盒中写着纯莲蓉的月饼,标识有莲子含量为100%。

口味多包装美 价格略有下降

今年的月饼增加了不少口味和品种,混合水果味、苏式、广式、混搭式等,供消费者选择。除了口味增多,包装也有很多新花样,走“小清新”、“复古”路线。

相较于口味增多、包装创新,今年月饼在价格上并没有提高,多数较亲民。很多包装不错的月饼礼盒一盒低至29.8元,最高的也不过三四百元。普遍价格都在100-200元之间,且有的是买一赠一或者打出其他优惠。据销售员介绍,去年许多卖四百多的礼盒,今年都打折至两百元以内,最“吃香”。

散装月饼月初就已开卖,普遍在十几元一斤,大块的苏式月饼、“伍仁”馅料的月饼价格在10-20元一个。据超市销售员介绍,散装月饼价格原本就比较便宜,与去年相比价格变化不是很大,但月饼礼盒价格相比去年来说便宜了一些。

保健类月饼要当心 备货别忘看日期

业内人士表示,标准中所说的五仁月饼,是基于“广式五仁月饼”的基本描述,但是“等”字的提出,是指在广式五仁月饼配料表中不限于上述五种果仁的使用,这也考虑到橄榄仁产量非常少的原因。新标尽管是推荐性标准,但企业只要采用该标准,实际上也就成了强制性标准,那么五仁月饼也就不能随意乱标。所谓保健类月饼是虚假宣传要当心。

业内人士还提醒广大市民,在购买月饼时,尽量选择正规厂家生产的月饼,质量好的月饼表面呈金黄色,底部红褐色,表面无裂纹,不露馅,而劣质月饼表面生糊严重,大小不一,有空洞、崩裂现象。消费者在选购月饼时,除了要认清月饼上标注的生产日期和保质期,还应尽量选择较为规范的大品牌产品,并保留好购物凭证。月饼保质期一般只有45天,消费者购买时应注意生产日期。

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(责编:张沛、周恬)