高清组图:武汉一高校食堂员工别样的“期末考试”

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高清组图:武汉一高校食堂员工别样的“期末考试”
高清组图:武汉一高校食堂员工别样的“期末考试”
来源:人民网-湖北频道  2017年06月28日10:30

人民网武汉6月28日电 随着“考试开始”一声令下,师傅们纷纷使出看家本领,切、剁、炒、和面......6月27日下午,武昌理工学院后勤服务中心饮食部举行第三届食堂员工技能实操考试。各食堂厨师、厨工、白案等共50人参加考试。

据了解,本次考试由技能考试、日常考评两部分组成。技能考试分红案厨师、红案厨工、蒸菜师、蒸饭师、白案厨师等岗位考试,定级考评成绩实行百分制,分别由技能考试、日常考评组成,各员工考试成绩将作为岗位定级定薪依据。

比赛现场井然有序,大家互比互赶,形成了良好的考试氛围。红案厨师要在规定的时间内制作出黄焖肉圆、红烧鱼块、清炒土豆丝、水煮肉片、小炒肉等5道菜,并考核出品色泽与口味;红案厨工要在规定的时间内同时考试刀工与刀法;白案厨工则主要考核包子、花卷、饼子、油条等制作品种与口味;蒸菜师要在规定的时间内制作出蒸肉、蒸菜与蒸鸡蛋,并考核出品色泽与口味。

“考试主要是为了提高食堂员工专业技能水平,提升食堂饭菜质量和服务水平,更好的服务于广大师生。”该校后勤服务中心负责人孙鸿表示,技能考试自实施以来,收到明显成效,涌现出一批业务熟练、技术全面、会干能干的多面手,同时促进了员工工作态度、服务意识和服务质量的提高,考核结果不合格者将被淘汰。

该校后勤服务中心还开通了微博,对于学生们的吐槽留言“有求必应”,而且第一时间帮忙解决,受到学生广泛称赞。该校开展了“明厨亮灶”活动,在食堂大厅安装了视频显示屏,链接厨房操作间,学生可以一边吃饭一边在食堂大厅视频上观看食堂操作间的情况。该校还经常邀请学生对食堂工作进行深入检查,并主动召开学生座谈会,征集学生对食堂改进的建议。该校文法与外语学院大一学生张妍说道:“通过深入食堂探访,让我对食堂的食品卫生更放心了,吃得放心,吃得就更开心。” (刘明杨 王锐)

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(责编:周恬、关喜艳)