武汉春节年饭餐桌上的珍品——黄陂三鲜

2018年02月17日09:54  来源:人民网-人民电视
 

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人民网武汉2月17日电 (肖璐欣 王郭骥)黄陂三鲜是湖北武汉市黄陂区的地方传统名肴,属于鄂菜系武汉菜,已经流传数百年。

三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。三样菜既可单独成菜,也可三样合一,素有"没有三鲜不成席,三鲜不鲜不算好"之说。三鲜各有其制作传统技艺。

"黄陂三鲜"也称"黄陂三合",由鱼丸、肉丸和肉糕组成,制作工艺繁复讲究,精湛,细致。三菜合烧,鱼有肉味,肉有鱼香,别有风味。

由于三菜中有鱼、丸、糕三字,鱼与余谐音,龙的方音为圆,糕与高同音,人们便赋予三合以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意,为图吉庆,年节必备。 

(责编:金雨蒙、张隽)