武汉餐饮协会倡议：10人进餐只能先点9人菜

人民网武汉8月12日电 （周雯）8月11日，武汉餐饮业协会发出倡议书，提出6项倡议，其中包括：推行N-1点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜。

“事实上，从2013年我们就开始开始倡导光盘行动，包括‘N-1点餐模式’，武汉不少餐厅也陆续提供免费打包的服务。”武汉市餐饮行业协会会长刘国梁介绍，倡导节约给餐饮业带来的不是损失，反而是实惠。

他用一组数据对比，2012年武汉市餐饮行业营业额在400亿左右，当时约有20%至30%的都是浪费，2013年以来武汉积极倡导光盘行动，2019年武汉市餐饮行业营业额为1230亿。“现在就餐约有5%到6%的浪费，虽然比以前有很大改进，但这也是一个不小的数字，加起来也有10几个亿，而且浪费的食物堵了下水道，污染了母亲河，误导了孩子们。”

“为此，武汉市餐饮行业协会向武汉市所有餐厅11日再发出了六条倡议，这个倡议也得到了武汉市餐饮行业从业者的积极响应。”刘国梁介绍。

倡议书全文如下：

武汉餐饮企业：

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要批示，武汉餐饮业协会会长办公会决定，坚决响应总书记的号召，为巩固2013年以来武汉光盘行动的成果，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的社会氛围，武汉餐饮业协会向武汉所有的餐厅发出如下倡议：

一、推行N-1点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费；

二、针对两三位客人进餐，餐厅推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，以满足消费者品种多样化的需求；

三、所有餐厅为顾客服务，必须以节约的原则作为前提，每家餐厅要准备打包盒，对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务，体现餐饮行业的光盘行动；

四、为保护来之不易的抗疫成果，要坚决贯彻中央常态化疫情防控精神，继续贯彻《武汉餐饮恢复堂食细则》，确保进餐顾客的生命安全；

五、继续倡导文明新风，实施公筷公勺，为顾客的文明进餐提供便利条件，避免顾客进餐中的交叉感染，餐厅全过程严格按照食品安全法提供服务，保证顾客吃出健康来；

六、贯彻生态文明思想，认真执行长江、汉江禁渔规定：不购买、不烹饪、不销售长江、汉江鱼。

武汉餐饮业协会

2020年8月11日