2025淡水鱼加工业发展大会现场。人民网记者 郭婷婷摄

“好水出好鱼，好鱼进名店。”3月29日，2025淡水鱼加工业发展大会在武汉国际博览中心举行。中国工程院院士薛长湖及全国淡水鱼加工企业代表、行业学者，共谋淡水鱼加工产业新未来。

作为全球最大的淡水鱼养殖国和消费国，我国淡水鱼产业正面临从“产量优势”向“价值优势”转型的关键阶段。湖北作为“千湖之省”、武汉作为“百湖之市”，淡水鱼产量常年位居全国前列，2024年武汉市水产品产量达49.5万吨，稳居全国副省级城市首位。如何以加工技术升级驱动产业价值链提升，成为本次大会的核心议题。

作为大会重要内容之一，备受关注的2025淡水渔业“爆款王”推荐产品榜单正式揭晓。丹江口鳙鱼、小龙虾酱等14款产品分获“爆款王”名优品、“爆款王”休闲品推荐产品，其中7款产品摘得“特别推荐”殊荣。活动现场同步启动“好鱼进名店”战略合作，首批“爆款王品鉴餐厅”同步授牌，标志着湖北武汉淡水渔业全产业链升级迈出关键一步。

本次评审吸引了全省众多水产龙头企业积极报名参评。

在名优品赛道，湖北农发（丹江口）渔业科技有限公司的丹江口鳙鱼以“源头活水养殖+全程零抗生素”的生态标签，赢得评审团一致好评；湖北水韵天泉生态农业科技有限公司的泉水鮰鱼，依托黄陂区优质泉水养殖，凭借“鲜、嫩、滑”三重口感征服评委，成为楚菜非遗技艺的鲜活载体。

休闲品评审现场同样亮点纷呈。良品铺子股份有限公司推出的“醉鱼干（原味）”通过分子级风味调控技术，既保留传统醉制风味又符合现代健康需求；武汉名利和丰食品有限公司的香辣小龙虾肉拌面，以首创“三零添加”工艺、自研锁鲜技术、革新传统瓶装模式等创新，让这道正宗湖北味道成为因为舌尖上的文化名片。

评审团评委、中国烹饪大师孙昌弼赞叹，湖北优质的淡水鱼美食不仅是味觉享受，更是文化传承。这次评审活动是对湖北武汉淡水鱼美食代表的一次集中展示和创新实践。

2025淡水鱼加工业发展大会现场黄陂区发布招商政策。人民网记者 郭婷婷摄

“这些获特别推荐的休闲类产品普遍采用低温锁鲜、生态发酵等先进技术，既保留传统风味，又满足现代健康需求。”评审团评委、武汉市农科院水产所农产品加工研究所主任卢素芳博士感慨，现在湖北武汉的水产品加工企业，越来越重视和依靠科技进步推动产品品质提升。

“让一尾鱼游向世界，让一座城因渔而兴！”武汉市乡村发展协会负责人表示，“武汉淡水产品资源优势显著，举办‘爆款王’评审推荐活动，目的就是要进一步擦亮其‘好水产好鱼’的金字招牌，促进渔工贸全产业良性发展。武汉，这座‘因水而盛’的城市，正以开放之姿，迎接淡水鱼产业高质量发展的黄金时代。”（郭婷婷）

分享让更多人看到