眼下正值黃酒釀造的黃金期。這兩天，在湖北省十堰市茅箭區賽武當自然保護區營子村，村民們正忙活著蒸飯、投料、拌曲、釀造黃酒。

筆者走進鄉情驛農生態旅游合作社釀酒間，一陣陣酒香扑鼻而來，夾雜著絲絲米香，讓人不禁想嘗上一口。營子村黨支部書記顧教虎告訴筆者，釀造黃酒的工藝並不復雜，但要做好必須格外用心，比如糯米不能蒸得生硬或過軟，室溫也要隨時觀察隨時調節。

為了保証賽武當伏汁的口感，在制作工程中，鄉情驛農生態旅游合作社統一要求社員選用精良糯米，採用天然賽武當山泉水，不添加任何糖分。

黃酒制作現場

賽武當國家級自然保護區，位於鄂西北秦巴山腹地，地處北亞熱帶大陸性濕潤季風氣候區，具有典型的南北過渡氣候特征，森林覆蓋率達98%，氣候濕潤溫和，四季分明，年平均氣溫在13.3攝氏度。保護區良好的生態環境為伏汁產業發展提供了有力的支撐。

近年來，當地立足豐富的黃酒資源引導農戶建起“黃酒合作社”“黃酒民俗村”，讓醇厚的酒香飄出深山。據合作社負責人介紹，今年合作社在考察后創新伏汁酒制作新工藝，並邀請設計師為伏汁酒量身定做形象標識。自九月九開釀以來，已累計銷售1.5萬余斤，帶動23戶群眾參與釀造，每戶可增收3000多元。（文/圖 陳宣霖 李國慶 王丹丹）

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