9月20日，湖北省重點實事項目“楚大廚”培訓開班儀式暨楚菜工作推進會在湖北武昌召開。首批約200名廚師將跟隨楚菜大師開始50個課時的培訓。

盧永良大師實操授課——湖北肉圓制作。徐蕾攝

“楚大廚”培訓開班儀式暨楚菜工作推進會現場，盧永良大師實操授課——湖北肉圓制作。近年來，在湖北省委省政府的堅強領導下，楚菜發展勢頭正旺，迎來前所未有的發展機遇。“楚大廚”培訓是推動楚菜創新發展的重要組成部分，作為2022年省級19個重點實事項目之一，事關就業創業、事關產業發展、事關提振消費、事關民生福祉，意義重大。

“楚大廚”培訓開班儀式暨楚菜工作推進會現場。徐蕾攝

會議認為，在推進全國構建新發展格局先行區建設中，楚菜產業創新發展大有可為。要以促進楚菜全產業鏈融合發展為目標，進一步密切聯系省促進楚菜創新發展聯席會議各兄弟單位，強化市州聯動配合，發揮各級餐飲協會行業促進作用，凝聚楚菜大師等專業人才智慧，推動楚菜創新發展建功先行區。要以加大人才培育為關鍵措施，強化楚廚培訓。要加強“楚大廚”品牌塑造，制定楚菜職業培訓標准，創新楚菜培育模式，全面實施“楚大廚”培訓工作。要錨定目標，奮力推進。錨定“2022全省培訓‘楚大廚’2萬人次以上”培訓總目標，按照時間節點，倒挂工期，挂圖作戰，跟蹤管理。要重點聚焦，邁步向前。要立足於楚菜產業發展全局，統籌推進。全方位聚焦品牌創建、就業創業、鄉村振興、楚菜傳承、產業發展，著力打造“楚大廚”品牌，提升就業創業水平，助推鄉村振興，更大力度保障和改善民生。

楚菜大師工作室授牌儀式。徐蕾攝

據悉，2022年至2025年，湖北省培訓“楚大廚”8萬人次以上，直接帶動25萬人就業創業，其中，2022年培訓“楚大廚”2萬人次以上。企業培訓對象為從事餐飲經營的單位（不限於餐飲企業）烹飪從業人員，原則上為企業簽訂勞動合同的在崗烹飪從業人員，實行實名制管理。非培訓企業人員廚師類相關職業培訓按人社部門就業技能培訓和職業技能提升培訓有關制度規定執行。集中培訓為知名楚菜企業的楚菜研發制作骨干人才，經企業和市州商務部門、協會推薦，省商務廳組織審定。培訓機構由餐飲經營單位根據本單位楚大廚培訓需要自行選擇確定。

湖北省商務廳將會同省人社廳推薦具備烹飪培訓條件的職業培訓機構、院校、楚菜大師工作室供企業選擇。楚大廚培訓包括理論培訓及實操培訓，總課時為50個課時，其中，實操培訓學時比例佔70%。

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