圖①：國家級非物質文化遺產代表性項目綠茶制作技藝（恩施玉露制作技藝）代表性傳承人楊勝偉在示范制茶。 　　丁士忠攝 　　圖②：湖北恩施州一名茶農在查看茶園。 　　宋 文攝（新華社發） 　　圖③：恩施花枝山生態農業股份有限公司工人在加工恩施玉露茶葉。 　　熊建中攝 　　版式設計：沈亦伶

　　引 子

　　一座座青山緊相連，一片片茶園層層綠……

　　守著家鄉的美景，在家門口就能賺到比外出打工還多的錢，44歲的蘭遠斌一臉愜意。

　　蘭遠斌的家，在湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市芭蕉侗族鄉黃連溪村。這裡地處武陵山區，是我國蒸青針形綠茶典型代表恩施玉露的發源地。去年10月，農業農村部發布2022年農業品牌精品培育計劃名單，恩施玉露名列其中。

　　過去，恩施當地的茶葉品牌不響、銷售不暢，青壯年勞動力紛紛外出務工，蘭遠斌和妻子也曾輾轉廣東、福建等地務工。如今，隨著恩施玉露品牌影響力顯著提升，黃連溪村幾乎家家戶戶種茶，涌現出19家小型茶葉加工廠，成為恩施玉露重要的原料基地。截至6月底，全村今年茶葉收入突破3000萬元，人均增收9700余元。

　　蓬勃發展的茶產業，吸引蘭遠斌等大批青壯年勞動力返鄉種茶、制茶、賣茶，也讓曾經的“空心村”產業興、環境美、人氣旺。

　　產業振興是鄉村振興的重中之重，農業品牌是產業興旺的重要標志。今年中央一號文件提出，支持脫貧地區打造區域公用品牌。今年4月，農業農村部辦公廳印發的《支持脫貧地區打造區域公用品牌實施方案（2023—2025年）》提出，塑強50個質量過硬、特色鮮明、帶動力強的精品區域公用品牌，打造200個具有一定知名度和影響力的地域性區域公用品牌，帶動培育300個具有市場競爭力的核心授權企業品牌和600個特色優質農產品品牌。

　　聚焦品種、品質、品牌，統籌發展茶文化、茶產業、茶科技，恩施州近年來著力做好茶產業文章。如今，以恩施玉露等品牌引領的茶產業覆蓋恩施州880個村，成為570個脫貧村鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進鄉村振興的支柱產業﹔83萬名茶農因茶致富，茶農人均茶產業年收入超過7000元。

　　日前，記者走進恩施，看一片綠葉如何成就一個產業、帶富一方百姓。

　　活  力

　　變綠色為效益，讓好資源轉化成好產業，昔日“空心村”而今人氣旺

　　一場小雨過后，黃連溪村的7000多畝茶園愈顯青翠，一行行修剪整齊的茶樹層層疊疊，從山腳盤繞到山頂。蘭遠斌來到自家茶園，將顆粒狀的茶葉專用肥均勻地撒在一排排茶樹間。

　　“雨天施肥，更有利於肥料吸收。”蘭遠斌說，最忙的採茶季已過去，夏季主要開展施肥、除草等日常管護。

　　3個月前，這裡是一派忙採春茶的景象。

　　清晨6時，茶農就趕到霧氣繚繞的山間。他們腰挎茶簍，十指翻飛採茶忙。“眼要尖，手要快，捏住尖，直接摘。”56歲的茶農蘭遠東在茬茬新綠之間忙碌，嫻熟地採摘芽葉，一捏一提，鮮嫩的茶芽便滑入茶簍。

　　“早採三天是寶，遲採三天是草。”蘭遠斌一大早開上三輪車，帶著父母也趕來採茶。從早忙到晚，一天下來能採70斤鮮葉，最高淨賺6000多元。

　　採下的鮮葉需要連夜加工，以保証新鮮和口感。黃連溪的夜晚和白天一樣熱鬧，19家茶葉加工廠通宵達旦、機器不停。

　　凌晨3時，48歲的村民鄒勇就起床在自家的茶廠裡忙活，將鮮葉制成毛茶。早上5時30分，妻子陳雲開著貨車，將昨夜剛加工的2000斤茶葉拉到20多公裡外的茶葉交易市場銷售，收入數萬元。

　　20多年前的黃連溪村還是另一番模樣。“當時種地看天收，勉強填飽肚子，年輕人大多外出務工。”擔任黃連溪村黨支部書記的陳雲介紹。

　　靠山吃山，必須換個吃法。基於地形和土壤富硒的特點，芭蕉鄉從上世紀90年代開始調整農業結構，大力發展市場行情較好、效益更高的良種茶。

　　“干部扛著鋤頭，到各個村送茶苗、送技術，結果碰了不少壁。”恩施州委宣傳部常務副部長楊洪安時任芭蕉鄉副鄉長，他回憶道，“有時干部前腳把茶苗種下，后腳就被村民拔了。”

　　為轉變村民觀念，1998年初，黃連溪村組織80多名村民代表到外村參觀，看到不少鄉親種茶致富、蓋起新房，大伙兒深受觸動。“村裡平地少、坡地多，種茶比較效益高，又能防止水土流失。”蘭遠東說。

　　當年10月，在農技員的指導下，蘭遠東在村裡率先改種4畝良種茶。3年后，他家茶園迎來首次豐收。“還沒開始採，外地經銷商就來茶園蹲守，等著收購。鮮葉供不應求。”當時，蘭遠東種茶的畝均收入逾千元。

　　嘗到甜頭，蘭遠東把家裡其余4畝多坡地全部改種茶樹，村民們紛紛跟進。然而種植規模擴大后，有的村民片面追求產量，濫施化肥農藥，導致土壤板結、肥力下降，茶葉品質下降。

　　2017年，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《關於創新體制機制推進農業綠色發展的意見》，其中提出“建立貧困地區農業綠色開發機制”“推行綠色生產方式，大力發展綠色、有機和地理標志優質特色農產品，支持創建區域品牌”。

　　恩施州所在的武陵山區，曾是我國14個集中連片特困地區之一。近年來，恩施州堅持“品牌引領、綠色發展”思路，推進茶產業全域綠色化、標准化、品牌化和集群化發展。

　　據考証，恩施玉露由清代茶商藍耀尚在恩施縣市郭裡黃連溪（即今恩施市芭蕉鄉黃連溪村）所創。2018年6月，在政府的支持下，蘭遠斌等20多名藍耀尚的后人共同出資成立了恩施藍耀尚茶業有限公司。

　　“我們採取‘企業+合作社+農戶’的經營模式，統一為茶農提供種苗、農資和技術指導，推廣有機肥和生物農藥，對於農殘超標、質量不達標的茶葉一律不收。”負責鮮葉收購的蘭遠斌說，公司對於鮮葉的種植、採摘制定了嚴格標准，需要老嫩一致、大小均勻、葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉。

　　“按照公司要求種植鮮葉，成本略高一些，但銷售價格也更高。”蘭遠東說，今年每斤春茶鮮葉最高賣到100多元，比一般的春茶鮮葉價格高出一兩倍。今年春茶開採以來，自家賣茶純收入逾3萬元。

　　目前，恩施州茶園面積超180萬畝，建成國家級綠色食品、有機食品（茶葉）原料標准化生產認証基地77.85萬畝，佔茶園總面積的43.3%。

　　綠色轉化成效益，好資源轉化成好產業，吸引黃連溪村的年輕人紛紛返鄉。“過去，我和愛人在外省打工，每年回家探親次數有限。現在回到村裡發展茶產業，不僅可以就近照顧父母和兩個孩子，一年純收入也有20多萬元。”蘭遠斌說。

　　突  圍

　　傳承手工制作技藝，融入現代工業設備技術，讓一度瀕臨失傳的恩施玉露迎來柳暗花明

　　一片片鮮葉均勻攤放在蒸屜中，經過40多秒的蒸青后，被拋撒在將近140攝氏度的焙爐上。86歲的楊勝偉身著白色防塵服，雙手分別握住一團茶葉，時而拋撒茶團，時而懸手揉搓……經過千余次的手工揉捻、整形上光，茶葉變為鬆針的形狀，吐出清香。

　　在恩施職業技術學院恩施玉露制作技藝傳承基地，一堂恩施玉露傳統制作技藝課正在進行。作為國家級非物質文化遺產代表性項目綠茶制作技藝（恩施玉露制作技藝）國家級代表性傳承人，楊勝偉多年來遍尋當地制茶作坊和老工匠，逐步復原了這一傳統技藝。

　　“相比一般茶葉制作中的炒青、烘青等工藝，‘蒸青’是恩施玉露特有的工藝。它採用高溫蒸汽去除鮮葉中酶的活性，以保留茶葉顏色、提升香氣。”楊勝偉說，經過攤青、蒸青、扇干水汽、炒頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、焙火提香、揀選等工序，制成的恩施玉露外形“緊圓挺直如鬆針”，具有干茶翠綠、茶湯清綠、葉底嫩綠等品質特點。

　　2022年11月，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，其中就包括恩施玉露制作技藝。

　　“5斤鮮葉純手工制作10個小時，才能產出1斤毛茶。過去保鮮技術落后，農民採下鮮葉后，老師傅經常通宵達旦地趕制茶葉，辛苦可想而知，稍不留神就會被燙傷。”楊勝偉邊說邊向記者展示滿手的老繭和傷痕。

　　此前，恩施玉露制作技藝一度瀕臨失傳。“上世紀80年代以來，各地普遍採用機械制茶，而恩施玉露仍採用手工制作，生產效率低，廠家幾乎停止了生產。”楊勝偉說，到了2000年左右，恩施市面上流通的基本都是外地茶，恩施玉露難尋蹤跡。

　　2005年春，江蘇客商張文旗來恩施考察旅游項目，在時任芭蕉鄉黨委書記楊洪安的陪同下參觀茶園。張文旗想嘗一口恩施玉露，卻找不到店鋪。他敏銳地意識到，商機來了。當地干部也希望盡快恢復恩施玉露的生產，拓寬茶農茶葉銷售渠道。

　　雙方一拍即合。當年年底，在當地支持下，張文旗在芭蕉鄉注冊成立了恩施市潤邦國際富硒茶業有限公司。他一邊請來楊勝偉等10多位曾經從事手工制茶的老師傅，學習恩施玉露的制作技藝﹔一邊從浙江、江蘇等地引進殺青機、揉捻機、理條機等現代設備，嘗試在部分加工環節替代人工。公司出產的茶葉上市之后很快被搶購一空，適制恩施玉露的鮮葉價格從每公斤十幾元漲到上百元。

　　2007年3月，原國家質檢總局批准對恩施玉露實施地理標志產品保護，潤邦茶業成為首家被授權使用恩施玉露地理標志証明商標的企業。當年6月，恩施玉露被作為代表恩施市特色的“三張名片”之一來打造，恩施市科技局、發改委、財政局等多個部門出台政策，為茶企提供貼息貸款等支持。

　　有了政策的東風，張文旗信心倍增。他投入1600余萬元，組織華中農業大學等單位的專家開展技術攻關，研發出恩施玉露加工專用的整形、精揉等機械設備，工藝水准和生產效率進一步提高。2009年4月，潤邦茶業建成了首條恩施玉露機械化、連續化加工生產線。

　　走進潤邦茶業車間，隻見一台台加工機械正在全速運轉。經過攤青機除濕干燥的鮮葉通過傳送帶自動輸送到蒸青機內，機器瞬間升溫到400多攝氏度，10多秒鐘就完成了殺青過程，再自動進入下一環節。

　　“除最后需要少量人工揀選，恩施玉露的生產加工基本實現了全流程自動化。”張文旗說，生產線的單日產能達3000斤，效率是人工的50倍以上。

　　近年來，恩施州累計投入20億余元支持茶企技改擴能。截至目前，全州茶葉加工企業達2484家，其中全電氣化制茶企業130家、規模以上茶企95家，連續化、自動化生產線231條。去年全州干毛茶總產量12.3萬噸，綜合產值達224.4億元。

　　拓  展

　　補短板、強弱項，暢通流通渠道，讓恩施玉露“飛”出武陵山

　　恩施州首府恩施市東南，武陵山茶葉交易中心商鋪林立，人頭攢動，滿載茶葉的貨車進進出出。“這是昨晚剛加工的一批恩施玉露，批發價300元一斤。”湖北硒飲三寶茶業有限公司總經理羅永芳給來自江蘇的客商鄧先生介紹。

　　鄧先生撮起些許茶葉，放在手裡捻了捻，又將鼻子湊近聞了聞。店員遞來一杯剛泡好的恩施玉露，他抿了一口，豎起大拇指，當即下單500斤。羅永芳立即安排店員將茶葉打包，並打電話聯系快遞公司發貨。電話打過去幾分鐘后，快遞員便來到店裡，將打包好的茶葉裝車、發貨。

　　“好茶講究時效，如果運輸時間長、溫度高，會影響茶葉口感和香氣。”羅永芳說，這裡距離火車站和機場的距離都在10公裡以內，旁邊就是華硒物流園，配套較完善。茶葉發貨后，隔天就可送達全國大部分省會城市。

　　今年54歲的羅永芳，1989年從原恩施農校畢業后，被分配到原恩施市茶麻公司，負責茶葉銷售。1999年她開始自己辦廠制茶。“那時候，許多茶農都是沿街擺攤叫賣，銷路不穩定，也賣不上價錢。”羅永芳說。

　　彼時，地處武陵山腹地的恩施交通不便，“開車到武漢都要兩天”。這導致茶葉外銷不暢、價格偏低。

　　近年來，恩施州著力暢通流通渠道，讓恩施玉露更順暢地“飛”出武陵山。宜萬、渝利、鄭渝等鐵路先后建成，滬渝、滬蓉、恩黔、利萬等高速公路相繼通車，武陵山茶葉交易中心、恩施硒茶大市場、硒都茶城等產地交易市場讓供需對接更高效。

　　“你喝茶就喝茶呀……”在恩施市屯堡鄉花枝山村直播間裡，身穿土家族特色服飾的主播鄧玲唱著民歌《六口茶》，吸引了眾多網友關注。

　　“政府每年都會組織專門的茶藝電商培訓班。”恩施花枝山生態農業股份有限公司董事長劉小英說，公司組建了一個20多人的電商銷售團隊，線上收入佔公司營業額的近一半。

　　10多年前，劉小英背著滿滿一口袋恩施玉露，到北京馬連道茶葉市場推銷，每到一家門店就送一小袋給他們品嘗。一天下來，她跑了幾百家門店，雙腳磨出了血泡。這股執著勁打動了一名來自湖北仙桃的店主，由此打開了北京市場。

　　如今，恩施茶商開拓市場的腳步愈加堅定，政策支持也持續加力。2020年以來，恩施州對在重點城市開設恩施玉露品牌形象店的經營主體，給予最高20萬元的獎補。迄今，恩施州茶葉企業在北京、上海、武漢等地建起銷售店、體驗館等755家。

　　恩施州還鼓勵企業開展直播帶貨、發展電子商務等，給恩施茶插上“數字翅膀”。截至目前，全州建成縣級電商運營公共服務中心8個、鄉村級電商網點1525個。

　　線下線上齊發力，自今年春茶上市以來，截至6月底，全州干茶銷售7.02萬噸，銷售總額超80億元。

　　護  牌

　　強化產品質量監督檢查，建立健全食品安全可追溯、市場准入和退出等機制，加強本地種質資源保護和良種培育

　　在電子秤上稱取2克粉碎均勻的茶葉樣品，添加水、鹽包和有機溶劑。用垂直振蕩器劇烈振蕩后，再放入離心機中，在離心力的作用下，茶葉與有機溶劑逐漸分離。

　　走進恩施州公共檢驗檢測中心實驗室，工作人員正在檢測一批新到的恩施玉露茶葉樣品。草甘膦，未檢出﹔吡虫啉，未檢出……經過提取、淨化、濃縮、儀器分析等步驟，食品安全監督抽檢檢驗報告單出來了，17項指標一目了然。

　　近年來，恩施州強化產品質量監督檢查，建立健全食品安全可追溯、市場准入和退出等機制，切實維護恩施玉露等品牌形象。

　　“我們聯合市場監管部門，每年對恩施玉露等品牌茶葉企業的生產車間、銷售門店、電商網店等開展兩次以上的隨機抽檢，結合農業部門現場快檢、企業主動送檢，從茶葉種植、採摘、加工、流通等各個環節把好產品質量安全關口。”恩施州公共檢驗檢測中心食品檢驗檢測所副所長謝義梅說。

　　在恩施市凱迪克富硒茶業有限公司經銷門店，一名消費者正在挑選該公司生產的恩施玉露產品。用手機掃描包裝盒上的食品安全追溯碼，屏幕上立即彈出實物圖片、生產許可証號、企業資質、檢驗報告、抽檢報告等產品信息和監管信息。

　　恩施州市場監督管理局商標與地理標志科科長田遠波介紹，如今每一批次恩施玉露都有專屬“身份証”，實現賦碼運行、來源可查、去向可追、責任可究。

　　2021年7月，恩施州出台《恩施玉露、利川紅地理標志証明商標州域公用品牌使用管理辦法》，明確使用恩施玉露地理標志証明商標的產品生產地域范圍為全州6縣2市，恩施州茶產業協會負責該商標的使用、管理和保護。發現不合格產品經整改后仍不合格、出現重大安全事故等10種情形，將被終止商標使用許可。

　　“我們對恩施玉露的品牌授權實行動態管理，嚴格落實不合格生產企業退出制度。”恩施州茶產業協會會長蘇方俊介紹，去年就有兩家恩施玉露生產企業，在抽檢中被發現制作工藝不規范、產品品質不過關而被取消授權。截至目前，全州共有107家恩施玉露地理標志証明商標授權企業。

　　品牌的背后是品質，品質的背后是品種。“長期以來，適制恩施玉露的茶葉品種以外地引進的無性系良種茶為主。如今，這一局面有望改變。”恩施市人大常委會副主任、市茶產業鏈鏈長楊帆說。

　　黃連溪村香花嶺，地處海拔800多米的群山之間，一棵棵蒼翠的古茶樹傲然挺立。山腰上，一株株春季栽下的茶苗郁郁蔥蔥，在雨中愈發青翠動人。芭蕉鄉黨委書記朱永恆介紹，目前已從全鄉搶救性移栽、保護了168棵本地古茶樹樹種，同時建設了佔地150畝的“玉露1號”母本園。

　　“‘玉露1號’是歷經30多年攻關，從本地群體種‘恩施苔子茶’中選育出的恩施玉露專用茶樹新品種，具有發芽早、抗寒性強、高產等優點。”恩施州農業科學院茶葉研究所副所長梁金波介紹，目前正在黃連溪村試種，下一步將推廣到全州。

　　近年來，恩施州加強良種繁育體系建設，從地方茶樹種質資源中成功選育多個特色新品種，茶樹良種化率達83%，涌現出恩施玉露、利川紅、伍家台貢茶、來鳳藤茶等一批茶葉品牌。

　　“茶產業已成為恩施州第一大特色產業、富民產業。”恩施州委書記胡超文說，“我們將堅定踐行綠水青山就是金山銀山的理念，統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，把茶產業做大做強，鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進鄉村振興，讓鄉親們的日子越過越紅火。”

　　《 人民日報 》（ 2023年07月07日 13 版）

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