“魚肉摔打上勁，魚肉泥要順時針攪拌，五個手指用力要均勻，捏出來的魚丸才又圓又有彈性。”2月6日，湖北黃岡浠水縣巴河鎮汪家大橋村，村民陳新芳忙著指導村裡的大姐大媽們，在自家的魚丸作坊裡做魚丸。

白嫩的巴河魚丸。人民網記者 郭婷婷攝

“做魚丸考驗的是手上功夫，這個全憑多年積攢的經驗。”陳新芳說。為滿足市場訂單，直到年關，她們都沒有停歇。

巴水出河鮮，魚丸最高端。作為黃岡市非遺物質文化遺產的巴河傳統手工魚丸，是大別山區人民過年餐桌上必備美食。

傳統的巴河魚丸是全手工制作。人民網記者 郭婷婷攝

在這裡，記者看到了魚丸制作的全過程，刮下鮮魚肉，加上食鹽、豬油、雞蛋清、生姜末、蔥白末，摔打攪拌，捏出一粒粒圓潤、雪白、彈性十足的魚丸。下鍋水煮，用柴火猛燒，開鍋后，就可品嘗鮮美可口的魚丸了。“吃起來很細膩，一點腥味都沒有。”

“魚丸是‘三全三圓”之一，過年時家家戶戶餐桌上必有這道菜。但傳統的魚丸加工屬於過年限定，年過完就停止售賣了，想吃也買不到。”陳新芳告訴記者，為了把非遺魚丸做成常年生產，在外也叫得響的美食，她嘗試線上線下同步銷售，打開了新的銷路。

現在，汪家大橋村裡的人都不叫陳新芳的名字了，不論年齡大小，都稱她為“芳姐”。在網上“芳姐”魚丸的名聲也越來越響，一場直播下來就有3萬多元的訂單。看著家裡生意越來越好，“芳姐”的丈夫佔小鋒也辭職回鄉幫把手。

陳新芳在核對年前要發出的魚丸。人民網記者 郭婷婷攝

“別看我如今創業小有成就，這一路走來卻是歷經坎坷。”陳新芳感慨說，2016年，她響應號召回鄉創業時，流轉了500多畝農田和旱地，種水稻、養禽類和水產，四年的辛勞付出換來的卻是一身債務。“最難的時候虧損了200萬。”陳新芳說。

2019年底，“芳姐”以往在廣東務工時的一些朋友聯系她，希望她寄一些自家的手工巴河魚丸和魚面過去，並提前給她微信轉賬。發現商機的陳新芳，果斷放棄了傳統的種養業，轉型做起了傳統手工魚丸加工。

2021年，“芳姐”多方籌資100多萬元，成立了湖北淼燁生態農業有限公司，辦齊各類証件，建起了魚丸加工生產線，同時，她還四處學習抖音直播、網絡銷售知識，積極參加各類展會推廣巴河魚丸。

如今，“芳姐”魚丸、魚面等一系列鮮美的水產品不僅俏銷全國，還帶著村裡10多位婦女實現家門口就業。“芳姐”的創業路越走越寬。

煮好后的巴河魚丸。人民網記者 郭婷婷攝

“從最開始隻要有展會就去參加，到現在我們可以實現全年生產，夏天都有訂單。還跟順豐快遞進行了合作，省外48小時內送達，省內次日達。”陳新芳說。

通過線上線下雙發力，陳新芳把一粒粒鮮香的小魚丸做成了鄉親們致富的新產業。

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