春分遇雨龍抬頭，推陳出新春菜多。3月20日，湖北咸寧咸安區家宴喜事會20道春季新菜發布會舉行。新菜發布人、從事廚師行業23年的焦劍給百名愛好者分享創作靈感及部分菜品制作工藝。

開胃消食的沙蔥、清熱涼血的冰川茄、清熱解毒的香椿、清熱利尿的蘆筍，化痰平喘的芥蘭、清熱降火的枸杞芽、涼血止血的馬蘭頭、護眼明目的苦菊……在展台上，一字排開的40多道春天裡的新鮮青菜食材養眼又養生。

“桃花流水鱖魚肥這道菜採取開背工藝，魚要從背部開刀，蠶豆米和新鮮冬筍巧妙融合，經22分鐘燒煮，湯汁鮮香，蠶豆沙軟細膩，春筍的清香與魚肉完美融合，鮮嫩絲滑，口感極好。”焦劍介紹，桃花流水鱖魚肥、養肝草燉馬蹄排骨湯、豆湯海鮮姿造拼，這三道菜是家宴喜事會春季的靈魂菜。

隨后他又介紹了採用旱蒸法不添加一滴水，全靠蒸汽加雞本身的水分蒸出來的味道鮮美、原汁原味的菜品“五指毛桃蒸土雞”。現場嘉賓掌聲雷動，被其用心用情的解說愛上了咸安的春天。

“家宴將以春綠（以芽菜、筍菜為主）、夏白（以蓮藕、蓮子、菱角為主）、秋黃（以南瓜、大閘蟹澄黃為主）、冬紅（以牛羊肉等紅色食材為主）為主線推出地域特色養生菜近百種。”焦劍說。隨后還請嘉賓品鑒了其中12道推介的菜品，獲得一致好評。同時，也收到10條改進建議。

家宴負責人胡朝勝介紹，這些推出的春季新菜品，旨在迎接3月29日即將開跑的咸寧馬拉鬆，讓外地跑友能通過菜品感受咸安別樣的春天。（文/圖 胡劍芳）

(責編：王郭驥、周雯)

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