當傳統的辣椒收獲旺季過后，湖南省長沙市望城區靖港鎮石毫村綠地生態農庄的辣椒園仍是一片蔥蘢，青翠的、鮮紅的辣椒挂滿枝頭。這裡種的大多是我們科研團隊主導選育的軟皮2307、興蔬211等高品質辣椒品種。結合春提早和秋延后等栽培技術，這裡的辣椒不僅實現了全年不間斷供應，而且畝產量也從原來的七八百斤，穩定提升到3500斤左右。

　　這個農庄，是我們團隊在湖南長沙“院士農業”創新機制下，推進產學研深度融合，指導建設的眾多農業基地中的一個。

　　自1983年大學畢業進入湖南省農業科學研究院園藝研究所工作以來，我跟辣椒打了40多年交道。數十年來，我和團隊成員收集和保存的國內外辣椒種質資源已經超過5000份，建立了全球第二大的辣椒種質資源庫。截至目前，我們團隊已經成功育成辣椒新品種約600個，助力我國辣椒品種豐產、抗病、抗逆、耐貯運和機械化採收水平的提高。

　　我一直堅持一個理念，科研人員能培育什麼品種很重要，老百姓的“菜籃子”需要什麼品種更重要。長江流域的大部分省份，對鮮食辣椒有很大的需求。國家地理標志產品、湖南湘陰的樟樹港辣椒遠近聞名。我們仔細研究其特性，破解了這種辣椒的“基因密碼”，培育出更多符合群眾需求的高品質辣椒品種。這些新品種辣椒不僅適應湘陰的氣候條件，也能在長沙等更多地方種植，豐富了群眾的餐桌。

　　選育一個好的辣椒品種，過去需要5到8年，如今通過分子育種技術，2到3年就能實現。結合高通量育種芯片，我們團隊對辣椒的24對染色體裡的眾多基因組進行分析、標記。最終再通過雜交育種，將優勢基因固定下來。

　　得益於此，高品質的鮮食辣椒品種、適合機械化採摘的干辣椒品種、辣度高達70萬至90萬單位的高辣椒素品種、辣椒紅素達到24價的高辣椒紅素品種……這些附加值大為提升的新品種，都可以成為湖南乃至全國各地辣椒種植戶的多樣選擇。椒農的畝均收益提升數千元到上萬元不等，這是我和團隊最引以為傲的事。

　　作為種業領域的科研人員，我深知，農民要受益，不僅要有良種，也要有良法、良技、良機。這些年，我和團隊堅持面向農民和中小合作社開展科技幫扶，堅持把“院士農業”的落腳點放到最廣大的基層。“十五五”開局起步，我們有信心在辣椒領域更好地幫助農民提升產量產能，實現增產增收。

　　（作者為中國工程院院士、湖南農業大學教授，本報記者申智林整理）

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　　小辣椒大用處

　　辣椒不光可以當作蔬菜鮮食，還是一種用途多樣的農產品。在食品加工領域，辣椒可被制成剁辣椒、醬辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒醬、火鍋底料等多種調料，極大豐富了菜肴的風味層次，也使得辣椒具有廣泛的市場前景。

　　除了調味，辣椒中的天然成分還具有重要的工業價值。近年來，全球對工業辣椒的需求持續增長，使其成為一種重要物資。

　　比如，從辣椒中提取的高純度辣椒素，廣泛應用於防腐、醫藥等化工領域，可制造藥物、保健品和生物農藥等，甚至可以添加到油漆內用於船舶防污，防止海洋生物附著船舶。提取的另一種成分辣椒紅素，作為脂溶性紅色素，穩定性高、不溶於水，因此可以作為口紅的主要原料，同時也是十分健康的食品著色劑。

　　此外，研究人員發現，辣椒中普遍含有一定量的葡萄糖苷酶抑制劑，這類物質具有輔助調節血糖的作用。通過品種選育或生物技術手段，可以提高該成分在辣椒中的含量，從而研發出有助於體重管理和血糖控制的“降糖辣椒”“減肥辣椒”。

　　（本報記者申智林整理）

　　《 人民日報 》（ 2026年03月25日 06 版）