近日，武漢工商學院文法學院“巴鹽硒山尋臘隊”暑期“三下鄉”實踐團隊走進恩施州建始縣茅田鎮，扎根1650米富硒高山鄉野，開展為期20天的非遺調研與助農實踐。15名青年學子深入村寨田間、產業基地，通過走訪調研、文創賦能、直播推介、校地共建等務實舉措，傳承百年土家臘味制作技藝，梳理鄉土產業發展堵點，探索“古法非遺+科創賦能+青年助農”。

茅田鎮是姚氏土家臘肉技藝的傳承源頭，擁有180余年臘味制作歷史。得天獨厚的高海拔氣候與富硒水土條件，造就了建始臘肉自然發酵、高山風干的獨特古法工藝，是極具地域辨識度的省級非物質文化遺產。為打撈鄉土文脈、留存民俗記憶，實踐隊員深入農戶院落與研學基地，系統梳理土家臘味從家庭自制的民俗傳統，到規模化產業發展的完整演變歷程。

在村民陳文麗家中，傳統蒸臘器具古朴依舊，熏制分臘的老習俗代代相傳。現場演示與口述講述中，殺年豬、熏臘味、饋親友的土家民俗徐徐鋪展，鮮活的鄉土故事、醇厚的民俗底蘊，讓實踐隊員真切讀懂背后的文化重量。隊員段曙煦表示，土家臘味不只是富硒特色物產，更是鐫刻土家族風土人情、承載鄉土鄉愁的文化符號。立足巴鹽古道文化、高山硒土風貌與古法制作工序，團隊深挖本土特色元素，為品牌年輕化升級、文旅伴手禮創新開發積澱優質文創資源。

傳統農產品的活化發展，離不開現代科技的賦能升級。在建始縣曉姚食品現代化生產基地，實踐隊員實地探訪臘味標准化生產全鏈條。當地依托AI智能控溫、可視化溯源等數字化技術，結合校企協同制定的省級生產標准，創新構建聯農帶農發展模式，讓依賴經驗、受制於人工的百年古法技藝，實現標准化、規模化、品質化穩定生產，完成傳統手藝與現代產業的深度融合。

團隊專訪省級非遺代表性傳承人姚萬貴，聚焦古法產能不足、市場產品標准不一、品牌傳播乏力等產業痛點精准研討。雙方立足長效發展，敲定內容共創、科技賦能、校地共建三項合作舉措，為土家臘味產業化、品牌化發展搭建長效支撐平台。

團隊通過入戶走訪、商戶座談、產業普查三維調研，精准研判建始臘味產業優勢與短板：本土產業根基扎實、產品體系豐富，但存在傳播渠道單一、青年市場挖掘不足、文旅融合場景欠缺等問題。針對發展痛點，團隊迅速開展非遺專場直播，聚焦富硒養殖特色、百年古法技藝、生態康養價值，全方位推介系列臘味產品。同時，隊員深入生態體驗場景學習運營模式，明晰“文化體驗+餐飲消費+產品零售”的文旅融合路徑。（吳湯陳 周陳田）

(責編：郭婷婷、張沛)

分享讓更多人看到