眼下正值黄酒酿造的黄金期。这两天，在湖北省十堰市茅箭区赛武当自然保护区营子村，村民们正忙活着蒸饭、投料、拌曲、酿造黄酒。

笔者走进乡情驿农生态旅游合作社酿酒间，一阵阵酒香扑鼻而来，夹杂着丝丝米香，让人不禁想尝上一口。营子村党支部书记顾教虎告诉笔者，酿造黄酒的工艺并不复杂，但要做好必须格外用心，比如糯米不能蒸得生硬或过软，室温也要随时观察随时调节。

为了保证赛武当伏汁的口感，在制作工程中，乡情驿农生态旅游合作社统一要求社员选用精良糯米，采用天然赛武当山泉水，不添加任何糖分。

黄酒制作现场

赛武当国家级自然保护区，位于鄂西北秦巴山腹地，地处北亚热带大陆性湿润季风气候区，具有典型的南北过渡气候特征，森林覆盖率达98%，气候湿润温和，四季分明，年平均气温在13.3摄氏度。保护区良好的生态环境为伏汁产业发展提供了有力的支撑。

近年来，当地立足丰富的黄酒资源引导农户建起“黄酒合作社”“黄酒民俗村”，让醇厚的酒香飘出深山。据合作社负责人介绍，今年合作社在考察后创新伏汁酒制作新工艺，并邀请设计师为伏汁酒量身定做形象标识。自九月九开酿以来，已累计销售1.5万余斤，带动23户群众参与酿造，每户可增收3000多元。（文/图 陈宣霖 李国庆 王丹丹）

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