“鱼肉摔打上劲，鱼肉泥要顺时针搅拌，五个手指用力要均匀，捏出来的鱼丸才又圆又有弹性。”2月6日，湖北黄冈浠水县巴河镇汪家大桥村，村民陈新芳忙着指导村里的大姐大妈们，在自家的鱼丸作坊里做鱼丸。

白嫩的巴河鱼丸。人民网记者 郭婷婷摄

“做鱼丸考验的是手上功夫，这个全凭多年积攒的经验。”陈新芳说。为满足市场订单，直到年关，她们都没有停歇。

巴水出河鲜，鱼丸最高端。作为黄冈市非遗物质文化遗产的巴河传统手工鱼丸，是大别山区人民过年餐桌上必备美食。

传统的巴河鱼丸是全手工制作。人民网记者 郭婷婷摄

在这里，记者看到了鱼丸制作的全过程，刮下鲜鱼肉，加上食盐、猪油、鸡蛋清、生姜末、葱白末，摔打搅拌，捏出一粒粒圆润、雪白、弹性十足的鱼丸。下锅水煮，用柴火猛烧，开锅后，就可品尝鲜美可口的鱼丸了。“吃起来很细腻，一点腥味都没有。”

“鱼丸是‘三全三圆”之一，过年时家家户户餐桌上必有这道菜。但传统的鱼丸加工属于过年限定，年过完就停止售卖了，想吃也买不到。”陈新芳告诉记者，为了把非遗鱼丸做成常年生产，在外也叫得响的美食，她尝试线上线下同步销售，打开了新的销路。

现在，汪家大桥村里的人都不叫陈新芳的名字了，不论年龄大小，都称她为“芳姐”。在网上“芳姐”鱼丸的名声也越来越响，一场直播下来就有3万多元的订单。看着家里生意越来越好，“芳姐”的丈夫占小锋也辞职回乡帮把手。

陈新芳在核对年前要发出的鱼丸。人民网记者 郭婷婷摄

“别看我如今创业小有成就，这一路走来却是历经坎坷。”陈新芳感慨说，2016年，她响应号召回乡创业时，流转了500多亩农田和旱地，种水稻、养禽类和水产，四年的辛劳付出换来的却是一身债务。“最难的时候亏损了200万。”陈新芳说。

2019年底，“芳姐”以往在广东务工时的一些朋友联系她，希望她寄一些自家的手工巴河鱼丸和鱼面过去，并提前给她微信转账。发现商机的陈新芳，果断放弃了传统的种养业，转型做起了传统手工鱼丸加工。

2021年，“芳姐”多方筹资100多万元，成立了湖北淼烨生态农业有限公司，办齐各类证件，建起了鱼丸加工生产线，同时，她还四处学习抖音直播、网络销售知识，积极参加各类展会推广巴河鱼丸。

如今，“芳姐”鱼丸、鱼面等一系列鲜美的水产品不仅俏销全国，还带着村里10多位妇女实现家门口就业。“芳姐”的创业路越走越宽。

煮好后的巴河鱼丸。人民网记者 郭婷婷摄

“从最开始只要有展会就去参加，到现在我们可以实现全年生产，夏天都有订单。还跟顺丰快递进行了合作，省外48小时内送达，省内次日达。”陈新芳说。

通过线上线下双发力，陈新芳把一粒粒鲜香的小鱼丸做成了乡亲们致富的新产业。

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