近日，武汉工商学院文法学院“巴盐硒山寻腊队”暑期“三下乡”实践团队走进恩施州建始县茅田镇，扎根1650米富硒高山乡野，开展为期20天的非遗调研与助农实践。15名青年学子深入村寨田间、产业基地，通过走访调研、文创赋能、直播推介、校地共建等务实举措，传承百年土家腊味制作技艺，梳理乡土产业发展堵点，探索“古法非遗+科创赋能+青年助农”。

茅田镇是姚氏土家腊肉技艺的传承源头，拥有180余年腊味制作历史。得天独厚的高海拔气候与富硒水土条件，造就了建始腊肉自然发酵、高山风干的独特古法工艺，是极具地域辨识度的省级非物质文化遗产。为打捞乡土文脉、留存民俗记忆，实践队员深入农户院落与研学基地，系统梳理土家腊味从家庭自制的民俗传统，到规模化产业发展的完整演变历程。

在村民陈文丽家中，传统蒸腊器具古朴依旧，熏制分腊的老习俗代代相传。现场演示与口述讲述中，杀年猪、熏腊味、馈亲友的土家民俗徐徐铺展，鲜活的乡土故事、醇厚的民俗底蕴，让实践队员真切读懂背后的文化重量。队员段曙煦表示，土家腊味不只是富硒特色物产，更是镌刻土家族风土人情、承载乡土乡愁的文化符号。立足巴盐古道文化、高山硒土风貌与古法制作工序，团队深挖本土特色元素，为品牌年轻化升级、文旅伴手礼创新开发积淀优质文创资源。

传统农产品的活化发展，离不开现代科技的赋能升级。在建始县晓姚食品现代化生产基地，实践队员实地探访腊味标准化生产全链条。当地依托AI智能控温、可视化溯源等数字化技术，结合校企协同制定的省级生产标准，创新构建联农带农发展模式，让依赖经验、受制于人工的百年古法技艺，实现标准化、规模化、品质化稳定生产，完成传统手艺与现代产业的深度融合。

团队专访省级非遗代表性传承人姚万贵，聚焦古法产能不足、市场产品标准不一、品牌传播乏力等产业痛点精准研讨。双方立足长效发展，敲定内容共创、科技赋能、校地共建三项合作举措，为土家腊味产业化、品牌化发展搭建长效支撑平台。

团队通过入户走访、商户座谈、产业普查三维调研，精准研判建始腊味产业优势与短板：本土产业根基扎实、产品体系丰富，但存在传播渠道单一、青年市场挖掘不足、文旅融合场景欠缺等问题。针对发展痛点，团队迅速开展非遗专场直播，聚焦富硒养殖特色、百年古法技艺、生态康养价值，全方位推介系列腊味产品。同时，队员深入生态体验场景学习运营模式，明晰“文化体验+餐饮消费+产品零售”的文旅融合路径。（吴汤陈 周陈田）

(责编：郭婷婷、张沛)

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