正是春花烂漫时，龙虾开捕红满天。3月20日，2021年潜江龙虾开捕仪式在后湖管理区中国小龙虾交易中心举行，这也标志着2021年潜江龙虾正式开捕上市。潜江是中国小龙虾之乡、中国虾稻之乡，在全国率先建立了虾-稻全产业链技术标准体系，辐射带动全国虾稻共作面积1600多万亩。 近年来，潜江以虾-稻产业为突破口，形成集选育繁育、生态养殖、加工出口、餐饮旅游、冷链物流、精深加工、电子商务、节会文化等于一体的虾-稻产业化格局。