湖北咸宁：大畈麻饼中的家乡味道

通山县大畈镇，有湖北省优秀旅游景区、国家地质公园隐水洞，有被誉为“中国最美的乡村湖泊”富水湖，有枇杷小镇，更有随处可见的连绵稻田与村落，风光秀丽，物产丰富。

早在明清之时，大畈商贸发达，从富水到长江，商路繁荣，让本地特产“大畈麻饼”流通到荆楚各地，远近闻名。

在以前，咸宁本地中秋佳节互相馈赠的月饼多为大畈麻饼，简单油纸包装下的那个又大又园的麻饼，是不少昔日稚童，如今人到中年后的温馨回忆。

麻饼在制作前，先要炒好芝麻，将炒好的芝麻倒进竹匾，其香味隔着镜头似乎都能闻得到。

将各色干果仁、冰糖、陈皮、金钱桔等十几种食料破碎搅拌而成的馅料搓好，面团也被分成适量的面剂，再将搓好的馅料包进去，在铁箍模具中，用木柄敲打延展和切削定型。

做好一批麻饼坯子，洒上些许面粉，搬移到竹匾中，在这里进行两面着麻的工序，几个来回摇移翻面间，芝麻均匀附着在面饼上，煞是好看了。

着好麻后的面饼再被转移到到柴火烘烤台，在这里多次反复烘烤，可以看到麻饼金黄诱人的色相逐步显现出来，一大锅麻饼大约十来分钟就可烤好。

作坊家的孩子，大的懂事了，在帮着搬些柴火，小点的姐妹守在灶台边看着烤麻饼，等着第一时间吃上这美味。

在大畈，这样的家庭作坊，用传统工艺和柴火烤制大畈麻饼，一直在经营。

在现代厂房中，大畈麻饼一边保留传统工艺特色，一边也在不断开发不同品种，寻求更大规模的生产，去拓展更多的市场空间。

又近中秋月，常忆家乡味。

大畈麻饼，在保留昔日家乡味道的同时也在不断创新。