“油香儿”是湖北省恩施州土家族的一种特色风味小吃。将粘米、黄豆按比例混和好,用水浸泡一个晚上,次日加少许清水磨成细浆,制作时先把细浆舀一点儿放在特制的勺子“油香瓢”中“打底”,加上肉丝、土豆丝、鸡蛋等主料和分葱、大蒜、花椒、辣椒、盐等佐料,馅可随客人口味而调制,再均匀地盖上一层细浆,最后在锅中不停翻动煎炸,肉眼观察呈金黄色时即可捞起,放铁架上将油沥干,恩施人喜爱的“油香儿”就做成了。“油香儿”呈圆状,颜色金黄、外焦里嫩、香酥可口,是土家族人喜爱的美食之一。(文/图 薛荣、黄未)
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“油香儿”是湖北省恩施州土家族的一种特色风味小吃。将粘米、黄豆按比例混和好,用水浸泡一个晚上,次日加少许清水磨成细浆,制作时先把细浆舀一点儿放在特制的勺子“油香瓢”中“打底”,加上肉丝、土豆丝、鸡蛋等主料和分葱、大蒜、花椒、辣椒、盐等佐料,馅可随客人口味而调制,再均匀地盖上一层细浆,最后在锅中不停翻动煎炸,肉眼观察呈金黄色时即可捞起,放铁架上将油沥干,恩施人喜爱的“油香儿”就做成了。“油香儿”呈圆状,颜色金黄、外焦里嫩、香酥可口,是土家族人喜爱的美食之一。(文/图 薛荣、黄未)
(责编:周雯、关喜艳)
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