湖北省恩施土家族苗族自治州是中國最年輕的少數民族自治州，土家族、苗族等多個少數民族在此居住，孕育了豐富的少數民族文化。恩施當地有著土特的土苗文化，這種元素也融合在了當地的飲食中，每逢逢年過節或紅白喜事，就會備上酒席招待親朋好友，宴席菜被稱為“十碗八扣”，而“扣”即土家扣肉。扣肉的做法其採用五花豬肉，經過煮、炸、蒸等多道工藝制成。土家扣肉色澤鮮美、肥瘦恰當又香氣四溢，味道極其鮮嫩。每次端上宴席后，你一塊我一塊，很快就會被分吃干淨。（顏龍、謝苗苗、杜爽）

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