8月12日，湖北中煙紅安卷煙廠召開黨委（擴大）會，專題學習習近平總書記關於厲行節約、反對浪費的重要指示精神，熱議勤儉節約的重大意義，就進一步抓好貫徹落實提出具體要求，尤其強調后勤管理部門加強宣傳闡釋，加強職工食堂管理，加大“光盤行動”力度，形成長效機制，職工食堂群起響應，掀起節省光榮、制止浪費的“新食尚”。
節約光榮 勤儉風氣扑面來
思想指引行動。早上起來，每人的手機上每天都能收到宣傳短信息﹔來到工廠，辦公區、生產區的電子宣傳屏上滾動播放著宣傳標語，上下班必經的道路旁懸挂起了宣傳橫幅，進入車間或辦公室，抬眼可見宣傳告示，“厲行節約，反對浪費，從我做起！”的號令如秋風浩蕩，扑面勁吹。
職工食堂布置一新，更新了糧食安全節約糧食宣傳看板，張貼了杜絕舌尖上的浪費宣傳圖畫，職工食堂門口，廠領導、部門負責人、職工代表40余人列隊鄭重宣誓：尊重勞動，珍惜糧食，勤儉節約，從我做起！並在“制止浪費行為 培養節約習慣”條幅上簽名承諾。部門例會上，后勤管理辦負責人強調：“牢固樹立過緊日子的思想很重要。雖說我們現在不缺吃的了，但誰也沒有資格糟蹋浪費糧食，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，誰都有珍惜一粒米，節約一滴水的責任和義務。”
職工食堂負責人王海平發言：“勤儉是傳家寶，什麼時候都不能丟掉。我們要睜大眼睛，注意發現身邊浪費問題，及時整改，不管是在廠裡，還是在家中，都要把勤儉節約、艱苦朴素、艱苦奮斗的優良傳統內化於心、外化於行，做勤儉節約的排頭兵，養成節約好習慣。”
多種形式的學習教育，無處不在的宣傳和提醒，營造出浪費可恥、節約為榮的濃厚氛圍，“厲行節約”理念日漸成為職工工作和生活的新風尚。
源頭嚴控：食以安為先
食品安全，事關職工身心健康，事關企業形象，來不得半點差錯和絲毫馬虎。
為了保障職工食堂的食品安全，讓職工“吃得放心，吃得舒心”，食堂做到嚴把原料採購關、加工操作關、食品存儲關、餐具消毒關、食品留樣關、環境衛生關，從源頭到過程嚴格控制，嚴控嚴管，杜絕了安全責任事故發生。
實行陽光採購，供貨源頭保安全。食堂大宗食材以公開招標的方式採購，確定合格供應商，並加強供應商的管理。以商超供貨為主，和大型超市、綠色蔬菜生產基地建立起直供渠道，確保提供新鮮、綠色、安全、環保的蔬菜、肉類等食品，確保供貨食材安全。今年以來，更加注重新鮮度，採購當天新鮮蔬菜，肉類庫存不超過兩天，奶類送當天生產日期產品。夏季的一天，供貨商送來一百斤牛肉，入庫員驗收原料時進行抽檢未發現異常。待下鍋焯水時發現有兩坨肉顏色不一，明顯是混搭進去的，令廚師不放心。食堂負責人立即通知供貨商，當批所供牛肉全部退回處理。供應商感嘆：你們眼睛太厲害了。負責人義正詞嚴：食以安為先。守牢食材入口關，每一口食物都得精挑細選，確保不出危險。
過程節省：想出多種辦法
一個大鍋裡吃飯，是緣分，是和諧。紅煙職工食堂以打造“溫馨之家”為目標，用“心”定制菜品，提高菜品質量，為在崗干部職工專心致志干好工作提供源動力。
一日三餐，吃什麼？這個問題可能難倒眾多家庭主婦，卻難不住廚師們。食堂班長吳華先地道紅安人，大學讀的食品專業，對食物營養搭配有著豐富的理論知識，對當地飲食習慣及菜品特色也深有研究。他與廚師長協商制定一周菜譜，天天不同色，餐餐換花樣，定期開展職工滿意度調查，認真聽取職工意見，加強對菜品質量的管理和改進。
節約糧食，首要的是准確掌握就餐人數，來多少人下多少米，即提升飯菜的准確率，做到不剩或少剩。廠辦公室、生產科每天統計條線用餐人數，該加的加，該減的減，細化報餐流程，准確率達到98%。吃飯人數摸准了，下一步就是採購食材，管控採購質量數量，時令蔬菜實行單餐計劃，由過去一日一送增加為兩次配送，早上送少點，晚餐少了再補充﹔加工制作中，改大鍋炒為多鍋少炒，吃多少炒多少，避免備餐過程中的浪費，如有上餐剩下的菜，下餐第一個炒出去，不倒余菜。早上未吃完的饅頭或包子放入冰箱保存，留到中午加熱，端出去吃完，達到后廚基本沒有浪費。
9月下旬的周一，午餐中，有職工反映自己吃到的米飯中顏色不均，有少量黃色米粒。食堂立即展開調查，分析出原因在於頭天晚餐有幾個技改人員回家吃飯了，致剩余下兩盤米飯，廚房人員直接將飯放入冰箱，第二天將飯重新蒸制后變了色。食堂人員立即制定整改措施，加強與相關單位就餐人數信息溝通，盡可能減少剩飯。如不可避免剩下了，在保存時用保鮮膜覆蓋，減少米飯水分流失，第二次蒸制前扒動剩飯，以利於受熱均勻。后來，再未發生過黃米飯現象。
鼓勵在“儉”字上想辦法，出主意，努力降低成本。廚師們嘗試節約的法子，辦法還真想出來了。吃出健康，提倡少鹽少油，師傅在炒面上動腦，把面條在開水裡撈出來，涼水沖后，用點食用油拌勻，再炒時，就不需放很多油了，而且還不粘鍋底，同時保持了原有味道。洗菜工在摘洗芹菜時，不再把葉子丟垃圾桶了，而是留下來，包進了菜包子中。員工們吃著綠色的芹菜包子，吃得很香，說又好看又好吃。師傅在切花菜時，把花菜的根莖也留下了，削去外皮，切成薄片炒進菜花中，脆嫩的菜莖像肉片一樣很好吃。炸蛤蟆粑的半鍋菜油不再浪費，冷卻后過濾，單獨盛放，二次利用作炒菜……糧食既是“種”出來的，也是“省”出來的，在節省上做文章，點滴節省，能省則省，日積月累，最后就會是一個可觀的節約成果。
復工復產最初的幾個月，實行分餐制，食堂人員按時准備好盒裝飯菜，米飯分為小份與中份自選。后疫情時期，取餐改為工作人員打菜，第一次少打，吃完不夠再添。管吃飽吃好吃完，人人爭相亮出光盤。
結果滿意：小文明帶動大文明
一粥一飯當思來之不易。珍惜每一餐飯，節約每一粒糧已固化為全廠干部職工的餐飲習慣，大家從自身做起、從小事做起，日常餐飲健康為重，定量適量，人走桌清，守護餐桌上的文明，爭當愛糧節糧、反對浪費的模范，團隊共同努力，取得了舌尖上的節約成效。
11月2日中午12點，機關辦公樓裡下班的員工走進職工食堂，間隔距離刷臉、取筷、打飯菜、找就餐位落座、用餐，眼尖的員工發現取餐台旁少了一張桌子，監督崗撤走了。飯后問起職工食堂負責人王海平，王海平笑呵呵地解釋：“監督崗不起作用了，也就撤了，可以節約一個人力呢。問的人想想也是這個理，珍惜每一餐飯，節約每一粒糧，我們都已經內化於心，外化於光盤，還要個監督崗盯著干啥呢，撤得好啊。”
“真的，現在基本都光盤了。從殘渣量上就可以得出，去年每餐有100斤左右，今年每餐隻20—30斤，下降到原來的三分之一，全是骨頭魚刺之類了，實現了全面降低潲水量。”班長吳華先捧著一沓殘渣登記表格說。
食堂服務員點頭微笑：“煮的飯菜不多不少，看到大家吃光，我們也高興。節約糧食和蔬菜，我們努力做到了。過去洗碗都是一件難事，兩手油乎乎的，現在碗碟容易洗了，連洗碗精都用的少多了，一瓶要用很長時間哩。”
“取之有度、用之有節，則常足。”由食堂餐桌到家庭餐桌再到外出就餐，全廠干部職工爭做厲行節約反對浪費的踐行者，將健康、節約、綠色的生活方式注入各個角落，樹立起艱苦朴素、勤儉持家的良好品德，堅決與浪費行為作斗爭，以餐桌小文明帶動社會大文明。引領厲行節約“新食尚”，紅煙人信念篤定。（文/彭時珍 劉天 圖/彭時珍）
