想看看食堂后廚什麼樣？看直播就行——11月10日，武漢學院開展“陽光廚房”檢查，兩個食堂157個攝像頭實時“慢直播”，呈現在食堂各處的四十多台電視、電子屏上，實現了“明廚亮灶”監控全覆蓋，食品安全衛生看得見。
干淨的灶台，整潔的地面，廚師穿著潔白的工作服，戴著口罩來回穿梭，洗菜區的阿姨把一捆芹菜沖洗瀝水，油炸區的師傅把金黃的面窩撈出鍋……在武漢學院楚園食堂一樓，監控直播電視環繞用餐區一圈，這些后廚的場景通過監控視頻實時展示在就餐的師生面前。
據武漢學院后勤保障處副處長陳斌介紹，自食堂開業以來，學校就主動安裝了“明廚亮灶”監控系統，目前共有157個攝像頭，覆蓋每一個檔口后廚，以及后廚公共區域，全程全方位監控無死角。這樣做一方面是為了讓師生對食堂的食品安全進行全方面的監督，保障師生的知情權，加強食堂與師生間的互信關系。另一方面更是通過監督倒逼食堂承包商加強管理，確保食品衛生安全。
食堂承包商之一、湖北華鼎團膳公司相關負責人表示，后廚監控全覆蓋並實時直播，也為食堂檔口管理帶來了便利。監控視頻可回溯查看，一旦出現問題，可以立即查明源頭，及時處理。食堂工作人員都有很好的食品衛生安全意識，每天測量體溫，所有檔口每周集中開會，定期開展培訓，加強管理，食品安全警鐘常鳴。
對於后廚“慢直播”，學生和家長均表示歡迎。學校官微公布這一消息后，家長們留言說：“食品衛生安全無小事！眼下非常時期，作為家長看了后很是放心。”“在這個全民嚴陣以待新冠肺炎的非常時期，衛生做好值得點贊。”
“大學這學期封閉管理，同學們隻能在食堂吃飯，對食品安全衛生都很關心。”該校新聞學專業學生鄭婷說，“后廚‘慢直播’給了我們監督食堂的渠道，食品安全衛生看得見，才能吃得更放心。”（文圖/武先忠）
