在湖北省十堰丹江口市均縣鎮，傳承了百年的“均州八大碗”不僅是延續著老口味的地方非遺文化，也是當地居民餐桌上逢年過節必不可少的主角。

年關將至，在外奔波忙碌了一年的鎮核桃園村村民尚生發一家子，也都回到了家中，以當地的具有百年歷史的傳統美食“均州八大碗”來喜慶團圓。

作為古均州地區民間傳統美食，均州八大碗制作講究，集中了炸、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。均州人多以八大碗作為團圓飯或招待客人。隨著社會發展和人們生活水平的提高,這道菜又被賦予了新生命，創新出多種吃法，滿足著不同人的味蕾。

尚生發和兒子尚波制作了包含酥骨、豬蹄、甜蒸肉、咸蒸肉、粉蒸肉、炸魚、蒸糯米、紅薯丸子的傳統“均州八大碗”。

趁著八大碗上鍋蒸制的時間，尚生發也沒閑著，與小孫子一同准備上了筆墨紙硯，在大紅色的紙上，瀟洒地潑墨揮毫，濃濃的墨香與蒸菜香中，“惠民政策惠民生 永跟黨走報黨恩”的春聯也傳遞出了老人心中對黨和國家的熱愛以及對新年的期許。

“均州八大碗”全部上桌，美味誘人。尚生發拿出胡琴，拉起了小曲。“古老‘均州八大碗’，美味佳肴代代傳。歡度春節家團圓，幸福生活萬萬年。”尚生發的老伴龐華榮和著胡琴唱出喜悅。

飯桌上歡聚一堂的尚家人在笑談間品嘗著一道道美食，將農村如今美滿幸福的生活展現得淋漓盡致，也晒出了均縣鎮人民滿滿的獲得感和幸福感。

“均州八大碗”不僅是餐桌上的一道美食，也更承載著地方文化和幾代人的記憶。“這一道名菜在均縣古城傳承了很多年，從我父親手裡傳承到我這，每年我們家庭聚會都要做這一道美食，我把這一道菜還要傳給我兒子，代代相傳下去。”尚波說。(圖/文 張沛 高重陽 巫銘銘 黃宇龍 殷何卿）

(責編：郭婷婷、張雋)

分享讓更多人看到