“梅葉未藏禽，梅子青可摘。”江蘇省南京市溧水區的傅家邊梅花山，是傳統賞梅勝地，有著“十裡梅嶺萬畝梅海”的美譽。和一般的觀賞梅品種有所不同，這裡的梅樹所產多以食用果梅為主。人們熟知的典故——三國時期曹操和劉備“青梅煮酒論英雄”中的“梅”，以及曹操“望梅止渴”故事中的“梅”，就是這種梅樹上結的果子，而我們平常吃的情人梅、話梅、梅干，也是用這類果子加工而成的。

　　“許多水果以甜取勝，而青梅卻以獨特的酸味引人。”溧水區文化和旅游局旅游推廣科科長郭小清告訴記者，每年芒種前后，是傅家邊青梅集中採收的季節。時至今日，當地依然保留著家家戶戶採收青梅、再將青梅賣給當地深加工企業的傳統。同時，當地人按照習慣，也會預留青梅自己泡酒，用以接待親朋好友。

　　芒種煮梅的習俗，歷史悠久。在我國南方，每年5、6月份是梅子成熟的季節，新鮮的梅子大多味道酸澀，不便直接入口，需加工后食用。現代加工青梅的方式日益豐富，如鹽漬、制作蜜餞、取汁、熏制、釀酒、制藥等。

　　《 人民日報 》（ 2022年06月04日 07 版）

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