“擂棒擂缽擂豆漿，青青瓜葉入鮮湯。我家新煮合渣好，送與鄰家共品嘗。”乳白帶綠、入口即化，飄著淡淡乳香的土家石磨合渣的制作比較簡單，只是在開頭“推”的階段辛苦些，土家人稱制作“石磨合渣”為“推合渣”。

將黃豆浸泡后洗干淨，在石磨上磨成豆漿，再將豆漿兌水放進鍋架火煮開，然后放進切好的菜絲又煮開，就制成了一鍋讓人垂涎三尺的合渣。“推合渣”比起打豆腐來，要容易的多，土家人又稱“合渣”為“懶豆腐”或“懶豆渣”。

黃豆的鮮香，手磨的勤勞，建始土家人民的汗水與智慧凝縮在這一碗隨處可見的日常美食中。承載著記憶的合渣，永遠在湖北建始土家勞動人民的心中散發著芳香。（吳定力 郭力菁）

(責編：周倩文、張雋)

分享讓更多人看到