2月15日，农历正月初六，湖北竹山县城关镇南门村的杨昔秀已开始在家里忙着切肉、装碗、蒸煮，赶做客户的合碗订单，案板上条子肉、小酥肉、粉蒸肉等半成品一排排的摆放整齐，炉火正旺，蒸笼里冒着热气，满屋飘香。

合碗是竹山招待贵客的必备菜，也是春节餐桌上不可缺少的特色美食。竹山合碗席以家族式传承延续至今，菜肴食材讲究、营养均衡、完美的体现了儒家“和合文化”，2015年竹山合碗席入选市级非物质文化遗产名录。

今年62岁的杨昔秀从小做得一手好茶饭，精通合碗席手艺，在竹山县城小有名气，如今很多人乔迁、结婚、生子都会请她当大厨做合碗招待宾客。

“腊月大概做了1000多碗，年前就卖光了，不少在外地工作的老顾客正月初四就电话下单，准备把家乡的味道赠送给异地的亲朋好友。”杨昔秀说，能把竹山菜肴送到千家万户她感到很自豪，自己会不遗余力坚守传承，让大家吃到正宗的合碗，品尝美食，留住乡愁。（图/文 向继华、章伟、徐丹）

(责编：周雯、周恬)

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