6月30日11時，湖北省鶴峰縣實驗中學食堂操作間裡，工作人員穿著工作服、戴著口罩，忙著洗菜、炒菜，將烹調好的各類菜品擺到窗口，等待學生就餐。
在此之前，食材採購入庫，后勤工作人員接受身份驗証、測溫消毒，進入工作間各司其職。前前后后忙碌了幾個小時，各類廚具依然干干淨淨，廚房地面整潔光亮。
通過“互聯網+明廚亮灶”遠程監控視頻，以上作業畫面被實時傳送至食堂餐廳裡的電視機屏幕上，讓人一目了然。
“后廚操作的畫面不僅隻在校園面向師生公開，全縣校園視頻監控平台也可以實時呈現。而且監管人員隨時通過電腦或手機，進入管理后台查看全縣所有學校的食堂操作流程。”鶴峰縣教育局后勤辦負責人羅勇坐在辦公室裡一邊操作，一邊說。
廚房是否潔淨、食材如何烹飪、餐具是否消毒……在鶴峰縣教育局校園視頻監控室裡，一塊大屏幕，每次顯示16個窗口，單個窗口放大幾倍后，畫面仍然非常清晰。
該局后勤管理人員通過平台隨機抽查發現，鐵爐白族鄉中心學校、走馬鎮堰埡學校、中營鎮民族學校等學校，食堂工作人員全部統一著裝、佩戴口罩，操作規范，各項食品安全措施落實到位。
今年，受疫情影響，校園食品安全問題尤為重要，不能有監管死角和盲點。鶴峰縣實驗中學校長王祥介紹，任何人以非工作人員身份無法進入后廚。
“孩子在學校吃得好不好，家長們最為關心。對有些問題，學校解釋百遍，不如師生親眼見、口口相傳。”王祥表示，陽光透明的監督方式，能倒逼后廚人員提高自我要求，倒逼學校管理人員加強管理，整體提升學校食品安全管理水平。
近年來，鶴峰縣大力推行“互聯網+明廚亮灶”，累計投入資金1200余萬元對全縣各級各類學校的食堂進行改（擴）建，添置設備。同時，利用教育城域網，對校園視頻監控改造升級，將學生食堂的操作間、儲藏間、洗消間等食品加工制作的關鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、食材存儲、留樣等重要環節通過電子顯示屏，全過程向師生公開，實現陽光操作、透明化管理。截止今年3月，經相關部門驗收，該縣59所中小學、幼兒園已全部落實“明廚亮灶”要求，“明廚亮灶”覆蓋率達100%。
鶴峰縣教育局相關負責人表示，從過去的學校自己看，到智能終端隨時隨地可查，借用信息化手段，學校食堂“透明可見”才能讓學生更安心，讓家長更放心。（汪正璽 羅勇）
