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“油香兒”是湖北省恩施州土家族的一種特色風味小吃。將粘米、黃豆按比例混和好，用水浸泡一個晚上，次日加少許清水磨成細漿，制作時先把細漿舀一點兒放在特制的勺子“油香瓢”中“打底”，加上肉絲、土豆絲、雞蛋等主料和分蔥、大蒜、花椒、辣椒、鹽等佐料，餡可隨客人口味而調制，再均勻地蓋上一層細漿，最后在鍋中不停翻動煎炸，肉眼觀察呈金黃色時即可撈起，放鐵架上將油瀝干，恩施人喜愛的“油香兒”就做成了。“油香兒”呈圓狀，顏色金黃、外焦裡嫩、香酥可口，是土家族人喜愛的美食之一。（文/圖 薛榮、黃未）
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