想看看食堂后厨什么样？看直播就行——11月10日，武汉学院开展“阳光厨房”检查，两个食堂157个摄像头实时“慢直播”，呈现在食堂各处的四十多台电视、电子屏上，实现了“明厨亮灶”监控全覆盖，食品安全卫生看得见。
干净的灶台，整洁的地面，厨师穿着洁白的工作服，戴着口罩来回穿梭，洗菜区的阿姨把一捆芹菜冲洗沥水，油炸区的师傅把金黄的面窝捞出锅……在武汉学院楚园食堂一楼，监控直播电视环绕用餐区一圈，这些后厨的场景通过监控视频实时展示在就餐的师生面前。
据武汉学院后勤保障处副处长陈斌介绍，自食堂开业以来，学校就主动安装了“明厨亮灶”监控系统，目前共有157个摄像头，覆盖每一个档口后厨，以及后厨公共区域，全程全方位监控无死角。这样做一方面是为了让师生对食堂的食品安全进行全方面的监督，保障师生的知情权，加强食堂与师生间的互信关系。另一方面更是通过监督倒逼食堂承包商加强管理，确保食品卫生安全。
食堂承包商之一、湖北华鼎团膳公司相关负责人表示，后厨监控全覆盖并实时直播，也为食堂档口管理带来了便利。监控视频可回溯查看，一旦出现问题，可以立即查明源头，及时处理。食堂工作人员都有很好的食品卫生安全意识，每天测量体温，所有档口每周集中开会，定期开展培训，加强管理，食品安全警钟常鸣。
对于后厨“慢直播”，学生和家长均表示欢迎。学校官微公布这一消息后，家长们留言说：“食品卫生安全无小事！眼下非常时期，作为家长看了后很是放心。”“在这个全民严阵以待新冠肺炎的非常时期，卫生做好值得点赞。”
“大学这学期封闭管理，同学们只能在食堂吃饭，对食品安全卫生都很关心。”该校新闻学专业学生郑婷说，“后厨‘慢直播’给了我们监督食堂的渠道，食品安全卫生看得见，才能吃得更放心。”（文图/武先忠）
